Przez lata moja rodzina powtarzała, że to moje leczo z zawiesistym sosem nie ma sobie równych. Kiedy jednak pierwszy raz przygotowałam fasolkę szparagową po węgiersku, usłyszałam zgodnie, że ten przepis przebił dotychczasowego faworyta. Fasolka w tym wydaniu jest lżejsza niż leczo, ale równie pożywna. W dodatku świetnie chłonie smak przypraw i sosu. Pasuje do niej sporo dodatków, więc na pewno się najesz. To jeden z moich ulubionych przepisów na teraz, gdy świeża fasolka i papryka smakują najlepiej.

Jeszcze więcej przepisów na letnie obiady znajdziesz na naszym kanale messengerowym MojeGotowanie.pl. Poznaj sposób na wyjątkowo puszyste kotlety mielone, idealne kluski leniwe czy przepis naszej redaktorki Ewy na racuchy-poduchy bez mąki. Daj się zaskoczyć i porozpieszczać. Codziennie otrzymasz od nas podpowiedź, co ciekawego tym razem ugotować - tanio, szybko i sprytnie, bez kombinowania. To receptury i kuchenne sztuczki, które ostatnio spodobały się użytkownikom naszego serwisu najbardziej, jest więc duża szansa, że i ty je polubisz.

Jak zrobić fasolkę szparagową po węgiersku?

Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników. Najpierw ugotuj fasolkę do miękkości, a w międzyczasie przygotuj aromatyczną bazę z cebuli i papryki. Całość połącz z pomidorowym sosem doprawionym mieloną papryką (w tym obowiązkowo wędzoną), majerankiem oraz liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Na końcu wystarczy dodać ugotowaną fasolkę i chwilę wszystko razem pogotować, aby smaki dobrze się połączyły, a fasolka przeniknęła smakiem dodatków. 

Fasolkę możesz ugotować nawet dzień wcześniej i przechować ją w lodówce. Dzięki temu przygotowanie obiadu zajmie znacznie mniej czasu. Nie spieszę się podczas duszenia warzyw. Robię to na umiarkowanym ogniu, ponieważ wtedy staje się słodsza i lepiej łączy się z pomidorowym sosem. Smak staje się głębszy. Jeśli przygotowujesz większą porcję, danie zyskuje na smaku po kilku godzinach. Ja najbardziej lubię tę fasolkę kolejnego dnia, gdy wszystkie składniki się już ze sobą przegryzą. Szczególnie w wersji z ziemniakami. Skrobia ziemniaczana, którą puszczają ziemniaki, zagęszcza sosik. 

Przepis na fasolkę szparagową po węgiersku

Składniki:

  • 500 g fasolki szparagowej
  • 2 duże cebule
  • 2 duże czerwone papryki lub 1 czerwona i 1 pomarańczowa
  • 250 ml przecieru pomidorowego, całych pomidorów z puszki lub passaty (możesz też zastąpić 1 dużym obranym ze skórki mięsistym pomidorem - bawolim sercem lub gargamelem)
  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka mielonej wędzonej papryki (ostrej lub słodkiej)
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • około 300-400 ml wody

Sposób przygotowania:

  1. Oczyść fasolkę szparagową, odetnij końcówki i przekrój strąki na połówki lub trzy części. Zalej wodą, lekko posól i gotuj do miękkości. Następnie odcedź.
  2. Obierz cebule i pokrój je w kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większą kostkę.
  3. W dużym garnku lub na głębokiej patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli i lekko zrumieni. 
  4. Wsyp pokrojoną paprykę. Duś kilka minut, aż zacznie mięknąć, od czasu do czasu mieszając.
  5. Wlej przecier pomidorowy oraz ketchup. Dolej 300-400 ml wody i dokładnie wymieszaj.
  6. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę, wędzoną paprykę, majeranek, sól i pieprz. Zagotuj całość i gotuj na niewielkim ogniu, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
  7. Dodaj ugotowaną fasolkę szparagową. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby fasolka przeszła smakiem sosu.
  8. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą, pieprzem lub odrobiną dodatkowej wędzonej papryki.

Jak podać fasolkę po węgiersku?

Najczęściej podaję ją jako samodzielny obiad, ale świetnie smakuje również z dodatkami. Bardzo dobrze pasują wcześniej ugotowane razem z fasolką młode ziemniaki, zwłaszcza drobne. Dobrym wyborem będzie także ryż albo kasza, które doskonale wchłaniają aromatyczny sos. Jeśli lubisz proste dodatki, połóż obok chrupiącą bułeczkę lub grubą pajdę świeżego chleba. W moim domu często kończy się na dokładnym wytarciu talerza pieczywem, bo szkoda zostawić choć odrobinę sosu.

Czym podrasować fasolkę szparagową w pomidorach?

Jeśli nie przygotowujesz wersji bezmięsnej, na samym początku możesz zrumienić na patelni pokrojoną kiełbasę lub dobrą jakościowo szynkę i nieco później dodać cebulę. Świetnym pomysłem jest również mocniejsze podsmażenie grubszych plastrów młodej cukinii lub bakłażana. Lekko skarmelizowane warzywa oddadzą swój smak do sosu i sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej aromatyczne.