Kiedy zbliża się Wielkanoc, w mojej kuchni zaczyna królować zieleń. Szukam dań, które są lekkie, ale efektowne. Czegoś, co na stole wygląda świeżo, ale nie wymaga spędzenia wielu godzin w kuchni. To miła odmiana po cięższych sałatkach majonezowych i klasycznych jajkach faszerowanych. A do tego robi się je szybko, można przygotować z wyprzedzeniem i podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis na gniazdka z cukinii z jajkami
To danie to kwintesencja wiosny – zielone, delikatne i pełne świeżości. Cukinia tworzy sprężyste gniazdka, które trzymają w ryzach żółtka jak złote oczka w zielonej koronie. Połączenie jest lekkie, ale sycące. Idealne, gdy nie chcesz się napracować, a chcesz, żeby było pięknie i pysznie.
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 4 jajka
- 1 łyżka oliwy
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- garść posiekanego szczypiorku
- świeży koperek do dekoracji
- opcjonalnie: odrobina startego parmezanu
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub użyj spiralizera. Posól ją i odstaw na 10 minut, żeby puściła sok. Potem odciśnij ją z nadmiaru wody – dokładnie, żeby nie puszczała płynu w trakcie pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb pieczenia góra-dół).
- Natłuść lekko naczynie do zapiekania oliwą. Uformuj z cukinii cztery gniazdka i zrób wgłębienie na środku każdego z nich.
- Do wgłębień wbij ostrożnie jajka. Dopraw solą i pieprzem, posyp szczypiorkiem.
- Piecz przez ok. 12–15 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (lub dłużej, jeśli wolisz ścięte). Po wyjęciu udekoruj koperkiem. Jeśli masz ochotę, gniazdka z cukinii z jajkami możesz też oprószyć odrobiną parmezanu. Jeśli zależy Ci na czasie, zamiast piekarnika użyj air fryera – wystarczy 8–10 minut w 180°C.
Inspiracje i modyfikacje
Nie musisz się trzymać kurczowo cukinii – to tylko baza. Jeśli masz marchewkę, zetrzyj ją i wymieszaj z odrobiną oliwy. Będzie bardziej kolorowo i słodko, ale równie smacznie. Świetnie sprawdzą się też cienkie paski szpinaku, botwiny albo pora – szczególnie jeśli wcześniej je lekko podsmażysz, żeby zmiękły. Zamiast jajek kurzych możesz użyć przepiórczych – będą bardziej eleganckie, idealne na przystawkę. Jeśli chcesz, żeby danie było bardziej sycące, do cukinii wmieszaj trochę startego sera: parmezan doda wyrazistości, mozzarella ciągnącej się delikatności, a feta lekkiego słonego przełamania.
Lubisz przyprawy? Posyp gniazdka przed pieczeniem papryką wędzoną, czosnkiem granulowanym albo przyprawą do warzyw z suszonymi ziołami. Ciekawą opcją jest też dodanie do środka łyżeczki pesto klasycznego bazyliowego albo z rukoli.
Jeśli przygotowujesz wersję dla dzieci, możesz uformować mniejsze gniazdka i dodać np. trochę kukurydzy albo groszku – dla koloru i słodyczy. A jeśli ktoś nie je nabiału, całkowicie pomiń ser – smak nadal będzie w porządku, bo cukinia i jajko świetnie się bronią solo.
Jak je podać, żeby wyglądały jeszcze lepiej?
Ułóż gniazdka na dużym półmisku, obsyp świeżymi ziołami i dodaj kilka plasterków rzodkiewki albo kiełków. Możesz też podać je z sosem – np. jogurtowym z czosnkiem lub musztardowym z miodem. A jeśli chcesz dodać im elegancji, skrop każde delikatnie oliwą truflową tuż przed podaniem. To może też być ciekawa opcja obiadowa. Wystarczy zapiec dodatkowo ziemniaczki lub miks warzyw z marchewką, burakami, fasolką szparagową. Do tego zrób surówkę z kapusty kiszonej lub białej, żeby na talerzu pojawiły się również chrupiące składniki. Ciekawą opcją może być też podanie takich cukiniowych gniazdek w burgerze lub zamiast mięsnego kotleta.
