Jak co roku wiele osób mierzy się latem z urodzajem cukinii. Gdy roślina zaczyna obficie owocować, szybko okazuje się, że trudno wykorzystać wszystko na bieżąco. Ile można robić placki, leczo, zupę czy faszerowaną cukinię? Zamiast po raz kolejny przygotowywać ją na wytrawnie, warto pomyśleć mniej szablonowo. Ciasto kakaowe z cukinią pozwala przerobić całkiem sporo tego warzywa za jednym razem. A co mamy w zamian? Cukinia zapewnia wypiekowi fenomenalną wilgotność.

Czy cukinia nadaje się do słodkich wypieków?

Cukinia ma łagodny smak, dlatego łatwo łączy się ze słodkimi dodatkami i wcale nie konkuruje z kakao. W gotowym cieście jej smak jest praktycznie niewyczuwalny. Jej obecność można zauważyć przede wszystkim po strukturze wypieku. Starta cukinia oddaje podczas pieczenia wilgoć. Dzięki temu ciasto nie jest suche i może zachować przyjemnie miękki środek. 

Najlepiej wybierz młode sztuki. Mają cienką, delikatną skórkę i niewielkie pestki, dlatego wystarczy je umyć, odciąć końcówki i zetrzeć nawet bez obierania. Jeśli wykorzystujesz dużą, dojrzałą cukinię lub kabaczek, obierz skórkę i usuń środek z wykształconymi pestkami. Dopiero później zetrzyj miąższ, w razie potrzeby odsącz i odmierz potrzebne 400 g.

Przepis na ciasto kakaowe z cukinią

Składniki:

  • 400 g młodej cukinii
  • 400 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g kakao
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 małe jajka
  • 125 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego
  • 120 g kremowego jogurtu naturalnego
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
  • cukier puder do obsypania gotowego ciasta

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij wcześniej jajka i jogurt z lodówki. Od razu nagrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra-dół. Przy termoobiegu ustaw 160°C.
  2. Wsyp do miski 400 g mąki, 60 g kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Dokładnie wymieszaj wszystko rózgą kuchenną albo przesiej przez sito. Odstaw suche składniki.
  3. Umyj cukinię i odetnij jej końcówki. Młodych sztuk nie obieraj. Zetrzyj warzywo na dużych oczkach tarki. Odmierz 400 g 
  4. Wbij do dużej miski 4 jajka i dodaj 200 g cukru. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta, a cukier się rozpuści. W zależności od mocy miksera zajmie to około 5-10 minut.
  5. Zmniejsz obroty miksera do średnich. Powoli wlewaj 125 ml oleju. Gdy cały tłuszcz połączy się z masą jajeczną, wyłącz mikser.
  6. Dodaj startą cukinię razem z sokiem oraz 120 g jogurtu naturalnego. Wymieszaj delikatnie szpatułką. Następnie wsyp przygotowane wcześniej suche składniki. Ponownie mieszaj szpatułką, spokojnymi ruchami i tylko do momentu połączenia składników.
  7. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki posmaruj niewielką ilością masła i oprósz bułką tartą. Przełóż do środka całe ciasto i wyrównaj jego powierzchnię.
  8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na poziom nieco niższy niż środkowy. Piecz przez około 55-60 minut. Po 40 minutach zacznij kontrolować wypiek drewnianym patyczkiem. Jeśli po wbiciu w środek wyjdzie suchy, zakończ pieczenie. Nie trzymaj ciasta w piekarniku dłużej na zapas, ponieważ zbyt długie pieczenie może pozbawić je charakterystycznej wilgotności.
  9. Po wyłączeniu piekarnika lekko uchyl drzwiczki. Po około 5 minutach wyjmij ciasto. Pozostaw je w formie jeszcze przez mniej więcej 10 minut, następnie wyjmij i przełóż na kratkę. 
  10. Upieczone ciasto możesz dla ozdoby posypać cukrem pudrem.

Smacznego!