Grecy wiedzą, co dobre. Nie tylko żyją niespiesznie i potrafią delektować się każdym posiłkiem, to jeszcze umieją łączyć po mistrzowsku najlepsze, co ma do zaoferowania śródziemnomorska kuchnia. Nawet w tak prostym daniu jak jajecznica, która teoretycznie nie powinna mieć przed tobą już żadnych tajemnic. Z jednej strony to śniadanie „na wypasie”, z drugiej – naprawdę prosty sposób na podkręcenie tradycyjnego dania na dobry początek dnia. Rodzinka będzie się ustawiać w kolejce do patelni już od świtu.  

Czym się wyróżnia jajecznica po grecku?

Gdy usłyszysz, jakie elementy ma w sobie strapatsada (znana także jako kagianas), kilka razy kiwniesz głową i powiesz: „aaa, no tak, przecież to danie pochodzi z Grecji”. Jest tu zatem, jak można zgadnąć w pierwszej kolejności, oliwa z oliwek. Są pomidory, które dają świeży, słodko-kwaśny posmak i sprawiają, że jajecznica nigdy nie jest sucha. Jest ziele, które znajdziesz w słynnej sałatce, a roztarte między dłońmi wydziela niebiański aromat. Całość posypana jest niczym innym jak pokruszonym serem feta, który jednocześnie zapewnia trudno uchwytny smak umami i kremowe wykończenie. Takie połączenie sprawiło, że grecka jajecznica została królową moich weekendowych śniadań i robię ją praktycznie co tydzień. Na razie polskie dodatki, czyli boczek, czy kiełbasa poszły w odstawkę.

Ciekawy jest sposób, w jaki Grecy przygotowują pomidory do kagianas. Nie kroją ich zwyczajnie w kostkę, jak prawdopodobnie zrobiłby to przeciętny Polak. Sięgają po tarkę i odrzucają skórki, dzięki czemu jajecznica jest kremowa, nic nie „lata po zębach”, a nadmiar soków szybko odparowuje, dzięki czemu potrawa nie jest wodnista. 

Grecka strapatsada – przepis

Składniki:

  • 4 średnie pomidory
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 4 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki pokruszonej fety

Przygotowanie:

  1. Umyj pomidory i zetrzyj je na tarce do momentu, aż w dłoniach zostanie ci tylko skórka. Możesz także wcześniej je obrać, korzystając z jednego sposobów z naszego kanału nadawczego. 
  2. Posiekaj drobno cebulę, czosnek przeciśnij przez praskę, rozdrobnij nożem na pastę lub zetrzyj.
  3. Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć do niej cebulę oraz czosnek. Podgrzewaj je, aż zaczną się szklić i wydzielać wyraźny aromat.
  4. Dodaj pomidory i dopraw je solą, pieprzem oraz roztartym w dłoniach oregano. Smaż mieszankę, aż prawie wszystkie soki odparują. 
  5. W końcu rozmąć jajka (najlepiej, jeśli były wcześniej wyjęte z lodówki). Wlej je do pachnących pomidorów. Smaż, mieszając, aż uzyskają odpowiednią konsystencję. 
  6. Wierzch greckiej jajecznicy posyp fetą i skrop oliwą. Serwuj od razu.

Jedna jajecznica, różne podania

Kwintesencją tego śniadania są jajka połączone z pomidorami i posypane fetą. Ale to nie znaczy, że strapatsada zawsze prezentuje się identycznie. Można ją urozmaicać na różne sposoby. Jednym z najpopularniejszych jest dodanie oliwek (najlepiej kalamata), czyli kolejnego składnika, bez którego trudno wyobrazić sobie grecką kuchnię. 

Do jajecznicy jeszcze na patelni często trafiają również płatki chili, które zapewniają lekko pikantny, wyrazisty smak. Nie tyko są świetnym składnikiem same w sobie, ale również mają moc podkręcenia naturalnych atutów pomidorów.  

Grecką jajecznicę najlepiej podawać z ciepłym chlebkiem pita. Wierzch warto udekorować pachnącą, świeżą bazylią, by dopełnić dzieła. Jeśli chcesz zrobić wersję bardziej sycącą, na przykład na brunch z przyjaciółmi, możesz dorzucić do jajek kiełbaskę loukaniko lub dowolne mięso, które masz w lodówce.