Jajka są jednym z tych produktów, które prawie zawsze znajdują się w naszej lodówce. Problem w tym, że po pewnym czasie trudno wymyślić coś nowego. Jajecznica smakuje dobrze, ale codziennie wygląda tak samo. Omlet też szybko się nudzi, zwłaszcza gdy ciągle przygotowujesz go w identycznej wersji. Sam często mam moment, kiedy stoję rano w kuchni i zastanawiam się, co zrobić z kilku jajek, żeby śniadanie było trochę ciekawsze.

Wiosną sprawa robi się prostsza, bo pojawiają się świeże warzywa. Szparagi świetnie pasują do jajek i sprawiają, że zwykłe składniki zmieniają się w danie, które wygląda jak z dobrej restauracji. Frittata jest właśnie takim pomysłem. Nie wymaga dużych umiejętności, a daje naprawdę świetny efekt. Możesz przygotować ją w jednej patelni i wykorzystać to, co masz pod ręką.

Czy szparagi nadają się do dań jajecznych?

Szparagi i jajka to bardzo udane połączenie. Delikatny smak jajek dobrze podkreśla lekko chrupiące, świeże szparagi. Najlepiej sprawdzają się zielone, bo nie trzeba ich obierać i przygotowuje się je szybciej niż białe. Wystarczy odłamać lub odkroić twarde końcówki i pokroić je na mniejsze kawałki.

Do dań jajecznych warto wybierać cienkie lub średniej grubości szparagi. Dzięki temu szybciej miękną i nie zostają twarde w środku. Dobrze smakują z dodatkiem sera, szczypiorku, świeżego pieprzu albo kilku plasterków pomidora. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj odrobinę sera feta lub parmezanu. Wszystko to świetnie sprawdzi się właśnie we frittacie.

Co to jest frittata?

Frittata to włoskie danie na bazie jajek. Najprościej można powiedzieć, że przypomina połączenie omletu i zapiekanki. Do roztrzepanych jajek dodaje się warzywa, sery, zioła albo kawałki mięsa, a całość smaży się na patelni i często dopieka jeszcze w piekarniku.

Największą zaletą frittaty jest to, że możesz łatwo zmieniać dodatki i wykorzystać produkty, które zostały w lodówce. Świetnie smakuje na ciepło, ale wiele osób lubi ją też na zimno. To dobre rozwiązanie, gdy chcesz przygotować śniadanie wcześniej albo zabrać coś do pracy.

Przepis na frittatę ze szparagami

Składniki:

  • 6 jajek
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki śmietanki 30 proc. lub mleka
  • 50 g tartego parmezanu albo sera grana padano
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • odrobina gałki muszkatołowej
  • szczypiorek lub natka pietruszki

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę do pieczenia albo patelnię wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu frittata łatwiej odejdzie od brzegów i nie przypali się od spodu.
  2. Umyj szparagi i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój część na mniejsze kawałki, a kilka główek zostaw w całości do ułożenia na wierzchu.
  3. Posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle z oliwą przez około 3 minuty.
  4. Dodaj szparagi i smaż kolejne 4 minuty. Następnie wrzuć szpinak i mieszaj tylko do momentu, aż lekko „oklapnie”.
  5. W misce dokładnie roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i większość startego sera.
  6. Połącz masę jajeczną z warzywami i przelej wszystko do formy. Na górze ułóż pozostawione główki szparagów.
  7. Posyp wierzch resztą sera. Dzięki temu po upieczeniu pojawi się lekko złota, apetyczna skorupka.
  8. Piecz przez około 20-25 minut, aż środek się zetnie, a brzegi delikatnie zarumienią.
  9. Po wyjęciu odczekaj 5-10 minut. Dopiero wtedy pokrój frittatę. Będzie bardziej stabilna i nie rozpadnie się na talerzu.

Smacznego!