Dla wielu to klasyka znana z dzieciństwa – jajka na twardo w białym, kremowy sosie, czasem serwowane z ziemniakami, czasem samodzielnie, na talerzu w szkolnej stołówce. Ale nie musi kończyć się na wspomnieniu.
Warto wrócić do tego dania, bo ma sporo zalet: jest szybkie, tanie, a jednocześnie ma ten domowy, przytulny aspekt, którego często szukasz w świątecznych potrawach. Sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc – jajka pod beszamelem możesz serwować przez cały rok jako pomysł na „coś ciepłego i niebanalnego”.
Przepis na jajka pod beszamelem z serem
Składniki:
- 6 jajek
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 40 g startego sera żółtego
- sól
- świeżo mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka na twardo – 8–9 minut od momentu wrzenia. Potem przelej zimną wodą, żeby skorupka łatwiej schodziła.
- Obierz jajka i przekrój każde wzdłuż na pół. Najlepiej robić to ostrym nożem, żeby nie zniszczyć żółtka.
- Przygotuj sos beszamelowy. Rozpuść masło w rondelku. Wsyp mąkę. Mieszaj drewnianą łyżką, szpatułką silikonową lub rózgą kuchenną przez około minutę – chodzi o to, by mąka się zaparzyła, ale nie zrumieniła.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Rób to partiami, najlepiej 3–4 razy – dzięki temu unikniesz grudek. Gotuj sos na średnim ogniu do momentu, aż zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję budyniu.
- Dopraw sos. Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Jeśli chcesz, możesz wsypać też odrobinę czosnku granulowanego albo cebuli w proszku.
- Dodaj ser do gorącego beszamelu i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Sos powinien być gładki, bez grudek i lekko ciągnący.
- Przygotuj naczynie żaroodporne. Lekko posmaruj je masłem, żeby jajka nie przywarły.
- Ułóż połówki jajek przecięciem do góry. Nie przejmuj się, jeśli się trochę pokruszą – sos wszystko przykryje.
- Zalej jajka gorącym sosem. Wyrównaj wierzch łyżką, żeby beszamel dobrze otulił wszystkie jajka. Możesz posypać dodatkowym serem, na przykład parmezanem.
- Wstaw jajka pod serowym beszamelem do nagrzanego piekarnika (180°C, tryb góra-dół) na 15–20 minut. Gdy wierzch się lekko przyrumieni, danie jest gotowe. Jeśli chcesz mocniej przypieczoną skórkę – pod koniec włącz opcję grillowania na 2–3 minuty.
- Podawaj od razu. Danie najlepiej smakuje ciepłe, z chrupiącym pieczywem, ziemniakami lub delikatną sałatką.
Wariacje i zamienniki składników
Jajka zapiekane w sosie beszamelowym z serem są bardzo proste, ale to nie znaczy, że nie da się ich modyfikować w zależności od gustu lub wymagań dietetycznych. Możesz na przykład:
- zamienić mąkę pszenną na ryżową, jeśli unikasz glutenu. Sos będzie nieco delikatniejszy, ale nadal się uda.
- wykorzystać bardziej wyrazisty ser lub taki z dodatkami, żeby wzbogacić smak beszamelu. Sprawdzi się na przykład taki z ziołami prowansalskimi lub wędzony oscypek (dla intensywniejszego smaku). Możesz też wykorzystać camembert lub brie, a nawet zastąpić część sera żółtego gorgonzolą.
- dodać do sosu podsmażoną cebulkę albo garść ugotowanego szpinaku. Dzięki temu danie zyska nie tylko więcej smaku, ale i koloru.
Jajka pod serowym beszamelem – na Wielkanoc i nie tylko
Gdy chcesz zaserwować jajka pod beszamelem na Wielkanoc, koniecznie posyp je szczypiorkiem, koperkiem lub rzeżuchą. Zamiast zapiekać je w jednym naczyniu żaroodpornym, możesz umieścić je w pojedynczych, małych kokilkach. To bardziej elegancka i oryginalna prezentacja, którą warto wykorzystać w święta. Obok podaj świeże pieczywo (jeśli serwujesz jajka na śniadanie) lub pieczone ziemniaki w mundurkach (gdy traktujesz je jako sycące danie obiadowe).
Choć zapiekane jajka są typowo wielkanocne, nic nie stoi na przeszkodzie, by serwować je też na inne okazje – jako element domowego śniadania lub kolacji na ciepło, a nawet jako lekki obiad. Pasują do dań jarskich, świetnie łączą się z ryżem, kaszą, ziemniakami lub warzywami gotowanymi na parze. Możesz też dodać mięso – na przykład drobno posiekaną wędzoną pierś z kurczaka albo kawałki boczku.
