Nie wszystko, co kojarzy się z musztardą, ma postać gęstego żółto-brązowego sosu zamkniętego w słoiku. Czasem jej charakterystyczny smak może kryć się w zupełnie innym produkcie. Coraz częściej pojawia się on w sklepach obok sałat i ziół, choć wciąż wiele osób nie zwraca na niego uwagi. A szkoda, bo potrafi w prosty sposób odmienić codzienne potrawy. Jeśli lubisz wyraziste dodatki do sałatek i kanapek, koniecznie musisz go poznać.
Japońska musztarda - co to jest?
Na półkach sklepów coraz częściej pojawiają się warzywa, które jeszcze kilka lat temu były w Polsce prawdziwą rzadkością. Choć wyglądają egzotycznie i mają obco brzmiące nazwy, w kuchni okazują się zaskakująco łatwe w użyciu. Jednym z takich produktów jest mizuna, czyli japońska musztarda. To warzywo liściaste należące do rodziny kapustowatych. Pochodzi z Japonii, gdzie od setek lat jest popularnym składnikiem codziennej kuchni.
Roślina tworzy charakterystyczne, postrzępione liście o jasnozielonym kolorze. Wyglądem może przypominać nieco rukolę lub młode liście sałaty, jednak jej smak jest trochę inny. Mizuna ma delikatnie pikantny, musztardowy aromat, który od razu wyróżnia ją spośród innych zielonych warzyw. Właśnie dlatego często nazywa się ją japońską musztardą. Jej smak nie jest jednak tak ostry jak tradycyjnej musztardy. Jest raczej świeży, lekko pieprzny i bardzo przyjemny.
Dzięki temu mizuna potrafi świetnie podkręcić smak potraw, ale nie dominuje ich tak mocno jak na przykład rukola. To sprawia, że łatwo wkomponować ją w wiele dań. A z czym ją łączyć, aby smakowała najlepiej? Poniżej znajdziesz kilka propozycji.
Fot. Getty Images, Promo_Link
Mizuna – zastosowanie w kuchni
Najprostszym sposobem wykorzystania mizuny jest dodawanie jej do sałatek i surówek. Wystarczy garść tych liści, aby zwykła sałatka z pomidorów czy ogórków nabrała zupełnie nowego charakteru. Mizuna bardzo dobrze komponuje się z klasycznymi polskimi składnikami, a szczególnie:
- pomidorami
- ogórkiem
- rzodkiewką
- szczypiorkiem
- jajkami na twardo
- twarogiem lub fetą
Świetnie sprawdza się również jako dodatek do kanapek. Kilka liści mizuny można położyć na chlebie z wędliną, pieczonym mięsem albo pastą jajeczną, a nada to kanapce lekkiej pikantności i świeżości. Bardzo dobrze pasuje też do dań z grillowanym lub pieczonym mięsem. Można dorzucić ją do sałatki z kurczakiem, indykiem albo pieczoną karkówką. Ciekawie smakuje także w połączeniu z rybami, zwłaszcza łososiem.
Choć najczęściej jemy ją na surowo, mizunę można też wykorzystać w ciepłych daniach. Liście są delikatne i szybko miękną, dlatego wystarczy krótko podsmażyć je na patelni. W Japonii często dodaje się ją do potraw typu stir-fry, makaronów albo zup. Warto wrzucić ją pod koniec gotowania do:
- zupy warzywnej
- bulionu
- makaronu z warzywami
- ryżu smażonego na patelni
Wiosenny twarożk z rzodkiewką i mizuną - przepis
Składniki:
- 100 g twarogu półtłustego
- 1 pęczek rzodkiewek
- pół pęczka szczypiorku
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- garść mizuny
- szczypiorek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
- Twaróg wymieszajcie z jogurtem, solą i pieprzem.
- Dodajcie drobno posiekany szczypiorek.
- Posmarujcie pastą kromki chleba.
- Na wierzchu ułóżcie kilka liści mizuny.
- Taka kanapka jest lekka, świeża i bardzo aromatyczna.
