Placki z fasolki szparagowej to świetny sposób, by „przemycić” ją dzieciom czy partnerowi, który zwykle nie sięga po zielone warzywa. Dodatek cukinii sprawia, że masa jest delikatna, a koperek dodaje świeżości. U mnie w domu latem te zielone placki znikają szybciej niż klasyczne ziemniaczane.
Jak zrobić placki z fasolki szparagowej?
Przepis nie jest skomplikowany, ale ważne jest, żeby fasolka była dobrze przygotowana: ugotowana al dente. Wtedy nie straci smaku ani koloru, a dojdzie już na patelni. Jeśli masz fasolkę mrożoną i pokrojoną na kawałki, będzie ona gotowa do połączenia z resztą masy w kilka minut. Cukinia nadaje strukturę (nie pomijajcie jej, dzięki niej placki są wilgotne i mięciutkie w środku), a jajka i mąka wiążą całość. Wszystko smaży się na złoty kolor i podaje na gorąco. Najlepiej smakują prosto z patelni.
Przepis na placki z fasolki szparagowej
Składniki:
- 200 g zielonej lub żółtej fasolki szparagowej
- 2 szalotki lub 1 czerwona cebula
- 1 średnia cukinia
- 2 jajka
- 4 łyżki posiekanego koperku (lub jeszcze więcej, jeśli lubisz)
- 6 łyżek mąki pszennej + ewentualnie jeszcze 1-2 łyżki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Ugotuj fasolkę szparagową w lekko osolonej wodzie – powinna być miękka, ale sprężysta. Odcedź i pokrój na mniejsze kawałki, mniej więcej 1–2 cm.
- Cebulę drobno posiekaj. Jeśli używasz czerwonej, dobrze ją wcześniej lekko posolić i odstawić na parę minut – zmięknie i złagodnieje.
- Cukinię zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli puści dużo soku, lekko ją odciśnij.
- W misce połącz fasolkę, cebulę i cukinię. Dodaj jajka, posiekany koperek, mąkę, sól i pieprz.
- Wymieszaj dokładnie – masa powinna być dość gęsta, ale lepka. Jeśli jest zbyt rzadka, dosyp 1-2 łyżki mąki.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placki.
- Smaż na średnim ogniu po 3-5 minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące z wierzchu.
- Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy do obcieknięcia z nadmiaru tłuszczu.
Podawaj od razu, z jogurtem naturalnym, kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, tzatzikami lub solo. Możesz też potraktować je jako bazę do wegeburgerów. Przełóż ulubionymi dodatkami, nakryj bułką i gotowe. Na imprezach sprawdzają się jako finger food, jeśli zrobisz je w mniejszej wersji.
Czym zastąpić fasolkę i koperek?
Dla tych, którzy kręcą nosem na fasolkę szparagową, możesz zrobić takie placki z brokuła (podgotowanego i drobno posiekanego). Jeśli nie przepadasz za koperkiem, sprawdzi się też natka pietruszki, mięta lub dymka ze szczypiorkiem. Jeśli chcesz zrobić wersję bezglutenową placuszków, użyj mąki ryżowej lub gryczanej. Do masy można też dorzucić trochę startego sera – np. żółtego, feta a nawet odrobinę łagodnej gorgonzoli w kawałkach, by placki nabrały bardziej wyrazistego smaku.
