Gdy przychodzą wyjątkowo upalne dni, nikomu nie chce się stać przy garach i szukamy szybkich, smacznych i orzeźwiających propozycji na obiad. Kwintesencją takiego jedzenia są wszelkiego rodzaju chłodniki, które z powodzeniem nasycą na kilka dobrych godzin, ale przy okazji nie spowodują uczucia ciężkości i przede wszystkim wymagają minimum pracy w kuchni.

Wystarczy tylko posiekać warzywa i zioła, zalać jogurtem, kefirem czy maślanką i doprawić całość do smaku. Ja jednak w kółko robiłam tylko chłodnik z botwinki lub z ogórkiem i rzodkiewką, więc obie te opcje powoli mi się przejadły. Wtedy zaczęłam szukać czegoś ciekawszego i znalazłam genialny przepis Karola Okrasy. To inspiracja kuchnią bułgarską, ale pysznym z twistem. 

Jak zrobić chłodnik inaczej? Karol Okrasa podkręcił znany przepis

Karol Okrasa jest znany z tego, że łamie przepisy i nie inaczej było z chłodnikiem w jego wydaniu. Kucharz przygotował swoją własną wariację na temat bułgarskiego taratora, ale zamiast orzechów włoskich wykorzystał migdały. Ponadto zwykły jogurt naturalny wymieszał z kefirem i słodką śmietanką, dzięki czemu całość wyszła jeszcze bardziej aksamitna i kremowa. To wciąż nie koniec zmian w bułgarskim przepisie, ponieważ do podstawowych składników Karol Okrasa dodał orzeźwiającą limonkę i wyraziste suszone pomidory, a całość podał z jajkiem w koszulce. Wyszło z tego coś absolutnie genialnego i zupełnie innego niż tradycyjny polski chłodnik z koperkiem, rzodkiewką i ogórkiem. 

Samo przygotowanie takiej podkręconej wersji bułgarskiego chłodnika wcale nie jest trudne i wystarczy dosłownie chwila spędzona w kuchni, bo całą resztę robi już za nas lodówka. Warto tylko pamiętać, aby zacząć szykować chłodnik ze sporym wyprzedzeniem, aby zdążył nie tylko porządnie się schłodzić, ale też przejść dobrze wszystkimi smakami. Zobacz poniżej dokładny przepis Karola Okrasy i koniecznie wypróbuj go we własnej kuchni.

Chłodnik ogórkowy z migdałami - przepis Karola Okrasy

Składniki:

  • 1 kg świeżych ogórków,
  • 200 g migdałów bez skórki,
  • 1 l kefiru,
  • 100 ml śmietanki 30%,
  • 5-6 łyżek gęstego jogurtu typu greckiego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • skórka z limonki,
  • 60 g koperku,
  • 4-5 jajek,
  • 50 ml octu,
  • 2 pęczki rzodkiewek,
  • 150 g suszonych pomidorów,
  • sól i biały mielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Migdały wysyp na blachę z papierem do pieczenia i upraż je w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni, aż będą jasnozłote i pachnące.
  2. Ogórki obierz i 2/3 z nich pokrój w średnią kostkę, a z 1/3 wytnij gniazda nasienne (nie wyrzucaj ich) i posiekaj twardą część ogórka drobniutko.
  3. Przełóż 2/3 ogórków do większej kostki do dużej miski, dorzuć pozostałe gniazda nasienne, dodaj jogurt, koperek, śmietankę i kefir. Posyp całość solą oraz pieprzem i zblenduj składniki na gładką masę. 
  4. Do gładkiej masy dodaj pokrojone drobniutko ogórki, startą rzodkiewkę i posiekane suszone pomidory. Zetrzyj też skórkę ze sparzonej limonki i wymieszaj całość.
  5. Gotowy chłodnik wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. 
  6. Prażone migdały wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia, a następnie posiekaj. Przygotuj też jajka w koszulkach, wbijając jajka do garnuszka z gotującą się wodą z octem.
  7. Chłodnik przelej do miseczek i każdą porcję podawaj z jajkiem w koszulce oraz posyp prażonymi kawałeczkami migdałów. 

Źródło: Youtube @KuchniaLidla.pl