Chłodnik, młode gotowane ziemniaczki i jajko sadzone to dla mnie prawdziwy obiad mistrzów i mogłabym go jeść przez calutkie lato bez przerwy. Przygotowywałam już wiele przeróżnych wersji takich zimnych zup, ale moja rodzina najbardziej lubi wersję na jogurcie z dodatkiem ogórka i koperku. Któregoś razu trafiłam jednak w sieci na ciekawostkę prosto z Bułgarii, która zaintrygowała mnie 1 dodatkiem. Postanowiłam odtworzyć ją we własnej kuchni i to był strzał w dziesiątkę. Teraz robię chłodnik już tylko w ten sposób i każdy się nim zachwyca. 

Bułgarski składnik zaskakuje 1 dodatkiem

Bułgarski chłodnik tarator na pierwszy rzut oka wygląda łudząco podobnie do tego, który znamy z polskiej kuchni. Bazuje na jogurcie, koniecznie gęstym, oraz ogórkach i koperku. Mamy tu więc bliźniaczo podobny sposób przygotowania, ale później zaczyna się niespodzianka, ponieważ oprócz klasycznych dodatków, takich jak przyprawy czy odrobina oliwy, tutaj dodaje się także posiekane orzechy włoskie. To właśnie one robią tutaj całą robotę i sprawiają, że chłodnik nie tylko znacznie ciekawiej smakuje, ale też przyjemnie chrupie, co dodaje mu wyrazu. 

Gdy tylko poznałam ten patent od razu zgapiłam go do swojej kuchni i zaczęłam podawać chłodnik właśnie z taką orzechową posypką. Wszyscy domownicy pokochali taką wersję, więc poszłam o krok dalej i spróbowałam podprażyć orzeszki przed ich posiekaniem i dorzuceniem do michu z chłodnikiem. Okazało się, że to jeszcze bardziej podkręciło aromat i smak zupy na zimno, więc można powiedzieć, że bułgarską recepturę zrobiłam z moim własnym twistem. 


Fot. AdobeStock, dubravina

Bułgarski tarator - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 0,5 l jogurtu greckiego,
  • 3 ogórki gruntowe,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół pęczka koperku,
  • 1 łyżka dobrej jakości oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz do smaku,
  • pół szklanki orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

  1. Ogórki umyj i obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach i lekko odciśnij. Możesz też drobniutko je posiekać, a wtedy nie będzie już potrzeby odciskania z nadmiaru wody.
  2. Koperek wypłucz i drobniutko posiekaj, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
  3. W dużej misce wymieszaj jogurt grecki z oliwą. Dodaj koperek, czosnek i ogórki, a na koniec wymieszaj całość i dopraw do smaku solą z pieprzem.
  4. Gotowy chłodnik wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a jeśli nie masz tyle czasu, wrzuć do niego kilka kostek lodu.
  5. Na suchej patelni lekko podpraż orzechy włoskie, a potem przestudź je i posiekaj. 
  6. Chłodnik rozlej do małych miseczek i każdą porcję posyp przed podaniem po wierzchu odrobiną orzeszków włoskich.