Wiele osób radzi, by koperek po prostu zamrozić. Umówmy się jednak: jeśli używasz go codziennie i do niemal wszystkiego, zapasy szybko się skończą. Na dłuższą metę to nieopłacalny sposób. Jeśli masz niewielką lodówkę i jeszcze mniejszy zamrażalnik, do którego musisz pakować produkty na styk, to sposób dla ciebie. Koperek jest lekki i w żadnej szafce nie zajmie dużo miejsca. Szczególnie, jeśli będzie leżał na płasko w strunowym woreczku na żywność.

Metoda Kingi Paruzel niektórym może wydawać się kontrowersyjna, ale działa. Suszony koperek nadaje się do wszystkiego z wyjątkiem kiszonych ogórków. W słoiku z ogórkami może sprawić, że przetwory staną się gorzkie. Sposobem Kingi Paruzel, finalistki 1. edycji polskiego MasterChefa, możesz suszyć też inne zioła. Nie tylko koperek czy koper z niezwykle aromatycznymi baldachami, ale również miętę, bazylię, oregano, tymianek, rozmaryn - co tylko rośnie w twoich doniczkach. 

Jakie zalety ma suszenie koperku metodą Kingi Paruzel?

Główną przewagą tej metody jest szybkość. Nie wymaga ona rozwieszania ziół w bukietach (choć ma to swój sielski-wiejski urok) ani rozkładania ich na materiale na słońcu, które bywa dość kapryśne. Nie trzeba też kombinować z kaloryferem. Suszenie koperku i innych ziół tą metodą trwa tyle, co zaparzenie dobrej kawy w ekspresie, wraz z mieleniem ziaren. Ty pijesz kawę i masz przerwę, a zioła szybko dochodzą.

Po ususzeniu możesz go dodatkowo rozetrzeć w moździerzu lub dłoniach albo krótko zblendować i przełożyć do woreczka strunowego na żywność lub dużego słoika. Suszony koperek nie będzie zajmować miejsca w zamrażarce. Ususzony tak szybko i sprawnie, przełożony do szczelnego opakowania, będzie cieszył zapachem i smakiem przez cały rok.

Suszony koperek i inne zioła w 4 minuty

Kinga Paruzel najpierw myje i osusza dokładnie wszystkie zioła za pomocą ręcznika papierowego, który doskonale wchłania wilgoć. Następnie rozkłada je na nowym kawałku ręcznika papierowego. Przekłada całość do mikrofalówki, którą nastawia na 4 minuty. Czas suszenia zależy od mocy urządzenia. Zrób najpierw tak, jak ona, ale jeśli w trakcie zioła zaczną się przypalać, zmniejsz moc, temperaturę lub skróć czas suszenia - warto tu trochę poeksperymentować, by znaleźć ustawienia idealne. 

Oprócz suszenia koperku gwiazda poleca również suszenie tą metodą bazylii, zielonej cebulki, lubczyku czy natki pietruszki. Możesz też zrobić własny miks suszonych ziół. np.:

  • prowansalski z tymiankiem, oregano, cząbrem, bazylią, tymiankiem i rozmarynem
  • grecki z oregano, tymiankiem, koperkiem i skórką z cytryny
  • włoski - z bazylią, czosnkiem, oregano, pietruszką i cebulką