Zimą nie da się kupić dojrzałych w słońcu pomidorów (jak latem), więc zazwyczaj pomidorówkę gotuje się na wczorajszym rosole z dodatkiem passaty lub koncentratu. Tutaj również potrzebny będzie koncentrat, ale użyjesz go inaczej niż zwykle. Powiem więcej: użyjesz go dużo lepiej. Ten szybki trik z patelnią totalnie zmienia cały smak znanego dania: zupa staje się dużo głębsza, naturalnie bardziej kremowa i o wiele intensywniej pachnąca. W niczym nie przypomina nudnej zimowej pomidorowej. 

6-minutowy trik z patelnią - o co chodzi?

Zanim dodasz koncentrat do garnka z zupą, zrób z nim najpierw 1 rzecz. Na początek obierz i drobno posiekaj cebulę. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, a potem krótko zeszklij na nim cebulkę. Do cebuli dorzuć cukier, chwilkę później dodaj sporą ilość koncentratu pomidorowego i przesmażaj całość przez ok. 5-6 minut, aż zaczniesz czuć mocny słodko-pomidorowy zapach. Gotową pastę dodaj od razu do gotującego się bulionu.

Ten sposób sprawia, że zupa naprawdę intensywnie smakuje pomidorami, a na dodatek zyskuje delikatną słodycz. Dodatkowym patentem, który rekomenduję, jest dosypanie do pomidorówki pod koniec gotowania odrobiny skórki otartej z cytryny. Ta cytrusowa, świeża nuta podkręci pomidorowy smak dania o 200%. Tu ważna uwaga, wybieraj wyłącznie cytryny z oznaczeniem bio, których skórka nie była niczym pryskana przed zbiorem. 

Na sam koniec wystarczy już tylko zabielić zupę pomidorową śmietaną jak zwykle, posypać świeżą zieleniną i już można rozlewać porcje do talerzy. Następnym razem, gdy będziesz mieć garnek rosołu z poprzedniego dnia, skorzystaj z tego pysznego patentu. Parę minut mieszania składników na patelni i zyskasz wielkie uznanie w oczach rodziny. 

Fot. Adobe Stock, m________k____

Przepis na wyrazistą zupę pomidorową na rosole

Składniki:

  • 2 l domowego rosołu
  • 50 g masła
  • 1 cebula
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • do smaku: sól i świeżo mielony czarny pieprz
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • do posypania zupy: posiekana świeża natka pietruszki 

Sposób przygotowania:

  1. Rosół zacznij podgrzewać na kuchence.
  2. W tym czasie cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  3. Na patelni rozpuść masło.
  4. Do masła dodaj drobno pokrojoną cebulkę i zeszklij ją przez chwilę.
  5. Następnie dosyp cukier. 
  6. Dorzuć koncentrat pomidorowy i smaż ok. 5-6 minut, cały czas mieszając.
  7. Powstałą pastę przerzuć prosto z patelni do gotującego się rosołu.
  8. Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i zabiel kwaśną śmietaną.
  9. Tuż przed podaniem zupy dodaj do garnka skórkę z 1/2 cytryny oraz drobno posiekaną natkę.

Smacznego! Poniżej możesz zobaczyć filmik z przepisem @magdalenakutnik, którym się zainspirowałam.