Kuchnia polska kotletami schabowymi stoi - to wiadomo nie od dziś. Nie od dziś też jednak wiadomo, że każdemu przydaje się czasem trochę odmiany. Nawet najbardziej zagorzali miłośnicy swojskich schaboszczaków w końcu się nudzą i szukają jakichś smakowitych alternatyw. Dzisiaj z pomocą przychodzę ja i mój sprawdzony przepis na kotlety po pekińsku. Sos nawiązuje trochę do potraw z chińskich barów szybkiej obsługi, a samo mięso jest tak soczyste, że niemal rozpływa się w ustach. Bajka!

Jeśli szukasz innych sprawdzonych przepisów na dania obiadowe, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Regularnie pojawiają się tam najpyszniejsze inspiracje.

Przepis na kotlety po pekińsku

Składniki:

  • 500 g kotletów ze schabu
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • jajko
  • pieprz
  • sól
  • odrobina wędzonej papryki
  • olej do smażenia

Na sos:

  • łyżka oleju
  • cebula
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki octu ryżowego (można zastąpić jabłkowym)
  • 125 ml wody
  • łyżka cukru brązowego
  • łyżeczka mąki kukurydzianej
  • odrobina słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

  1. Kotlety lekko rozbij tłuczkiem. Oprósz je pieprzem, solą oraz papryką wędzoną. Ten ostatni dodatek możesz pominąć, ale moim zdaniem ciekawie podkręca smak.
  2. W misce roztrzep jajko rózgą kuchenną albo widelcem. Do drugiej miseczki wsyp mąkę kukurydzianą.
  3. Kotlety panieruj najpierw w roztrzepanym jajku, a potem w mące kukurydzianej.
  4. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety z każdej strony, aż będą rumiane.
  5. Teraz osobno przygotuj sos. Obierz cebulę, pokrój np. w krążki, przesmaż na rozgrzanym oleju. 
  6. W rondelku wymieszaj ketchup, sos sojowy, ocet ryżowy albo jabłkowy, wodę oraz brązowy cukier. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż cukier się rozpuści.
  7. Mąkę kukurydzianą rozmieszaj osobno z 2-3 łyżkami zimnej wody. Dodaj do sosu.
  8. Dopraw sos słodką papryką. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. 
  9. Gdy będzie gęsty, dodaj go do podsmażonej cebuli. Do sosu włóż kotlety, całość podgrzej razem.
  10. Podawaj np. z ryżem i ulubioną surówką.

Dodatkowe porady i wskazówki

Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste i smakowite, możesz dodatkowo zamarynować je przed smażeniem. Ja często robię ten obiad na szybko, ale gdy mam trochę więcej czasu, wkładam kotlety do prostej marynaty z sosu sojowego i przeciśniętego przez praskę czosnku. Dzięki temu miękną i stają się jeszcze pyszniejsze. 

Sposób podania kotletów pozostawia pole do popisu - możesz zanurzyć je w sosie i podgrzać całość razem, albo podać osobno mięso i obok ustawić w garnuszku sos do polania. Ja zdecydowanie wolę pierwszą opcję, ale są też zwolennicy serwowania kotletów oddzielnie. Oprócz ryżu, do kotletów szykuję moją ulubioną surówkę jak od chińczyka. Przepis znajdziesz poniżej: