Jeśli nie lubisz smaku mascarpone, a przygotowanie żelatyny przyprawia cię o ból głowy, to ten przepis na krem na pewno skradnie twoje serce. Jest niesamowicie prosty do przygotowania. Nie warzy się, nie ścina i nie sprawia kłopotów. Robiłam go już wielokrotnie i zawsze się udaje.
Krem z białej czekolady jest lekki i puszysty, a jednocześnie bardzo stabilny. Bez problemu nada się do przełożenia nawet ciężkich kakaowych blatów.
Z czego robię prosty krem z białej czekolady?
Ten krem czekoladowy składa się tak naprawdę z dwóch składników. Pierwszy to oczywiście biała czekolada, natomiast drugi to śmietanka kremówka. Jako że do kremu nie dodaję żelatyny, polecam użyć kremówki o zawartości tłuszczu 36%. Dzięki niej będzie bardziej stabilny i gęsty.
Połączenie białej czekolady z kremówką tworzy krem, który pachnie i smakuje obłędnie. Mimo że oba produkty są dość tłuste, to krem wychodzi zaskakująco lekki i puszysty. Wszystko to zasługa sposobu przygotowania.
Jak zrobić krem z białej czekolady?
Przygotowanie tego kremu składa się z dwóch etapów. Pierwszy to rozpuszczenie czekolady w śmietance. Tu wystarczy pamiętać, by mieszać ją od czasu do czasu, a całość przygotować na niewielkim ogniu. Inaczej może się przypalić. Gdy tylko powstanie jednolita masa, zdejmij ją z ognia i zostaw do ostudzenia.
Drugi etap to ubicie kremówki. Wystarczy, by stała się lekko gęsta i puszysta. Nie musi być ubita na sztywno. Tak przygotowaną mieszasz z masą czekoladową i gotowe.
Przepis na krem z białej czekolady
Składniki:
- 100 g białej czekolady
- 150 g śmietanki 36% do ubijania
- 50 g śmietanki 36% do rozpuszczenia
Sposób przygotowania:
- Czekoladę połam na kawałki i przełóż do rondelka. Zalej ją śmietanką kremówką i podgrzewaj całość na niewielkim ogniu, aż czekolada się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu. Odstaw do przestudzenia.
- 150 gramów śmietanki przelej do miski i ubij mikserem, aż będzie gęsta. Nie musi być bardzo sztywna, wystarczy, że na jej powierzchni będą się tworzyły tzw. soft peaks (miękkie szczyty).
- Do ubitej śmietanki dodaj rozpuszczoną czekoladę z kremówką. Wymieszaj łopatką lub mikserem do połączenia i gotowe. Przełóż gotowym kremem biszkopt. Włóż do lodówki do stężenia, najlepiej na kilka godzin lub całą noc.
Getty/iStock, Severga
Do czego pasuje krem z białej czekolady?
Ten krem z białej czekolady świetnie nadaje się do przełożenia ciast i tortów. Po schłodzeniu w lodówce tężeje i staje się sztywny. Jeśli chcesz nim dekorować babeczki czy ciasto, polecam najpierw schłodzić go w lodówce. Wtedy będzie ładnie trzymał kształt. A po inne pyszne przepisy na krem i nie tylko, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Ostatnio widziałam tam świetny przepis na krem karmelowy.
