Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam świetny przepis na truskawkowy krem do ciast i tortów. Przypomniał mi on mój klasyczny przepis, który wykorzystuję szczególnie wiosną i latem, bo jest niezwykle stabilny i gęsty. Nie spływa z ciast jak popularny krem z mascarpone i śmietanki kremówki, a do tego jest tak pyszny, że często podjadam go prosto z miski, gdy nikt nie patrzy. Bez masła, mascarpone, a palce lizać.

Tajemnica smaku kremu waniliowego

Ten krem waniliowy pachnie i smakuje niebiańsko dzięki dodatkowi prawdziwej wanilii. Nie sprawdzi się tu popularny w marketach cukier wanilinowy. Nie polecam również esencji waniliowej, która może być za rzadka i zbyt mocno rozwodnić krem. Najlepsze będą laski wanilii, ale sprawdzi się również gęsta pasta waniliowa.

Drugi składnik, który podkręca smak tego kremu, to biała czekolada. Choć nie dodaję jej zbyt wiele, to świetnie podkreśla waniliowy smak masy. Warto użyć białej czekolady z wanilią, by dodatkowo podbić smak kremu.

Jak zrobić krem waniliowy?

To nie jest krem, który będzie gotowy w 2 minuty. Najpierw trzeba podgrzać kremówkę z wanilią. Następnie rozpuścić w niej czekoladę i żelatynę, a na koniec schłodzić i ubić. Polecam przygotowanie kremu rozłożyć na dwa dni. Pierwszego przygotować kremową masę i wstawić ją na noc do lodówki. Drugiego dnia wystarczy ją ubić i wykorzystać do przełożenia tortu, ciasta czy dekoracji babeczek.

Waniliowy krem wychodzi puszysty i lekki, a jednocześnie gęsty i trwały. Spróbuj raz, a na pewno ci posmakuje.

Przepis na krem waniliowy

Składniki:

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 2 laski waniliowe
  • 50 g białej czekolady
  • 8 g żelatyny
  • zimna woda do zalania żelatyny
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

  1. Żelatynę wsyp do miseczki i zalej zimną wodą. Wlej wody tyle, by żelatyna była całkowicie przykryta. Zostaw ją na kilka minut, by napęczniała.
  2. Laski wanilii przekrój na wzdłuż i wydrąż z nich ziarenka. Przełóż je do rondelka razem z laskami. Zalej śmietanką kremówką i wsyp cukier.
  3. Podgrzewaj całość na niewielkim ogniu, aż zacznie intensywnie pachnieć wanilią. Zdejmij wtedy rondelek z ognia, przykryj i odstaw na 2-3 minuty. 
  4. Gorącą śmietankę przelej przez sito. Dodaj do niej połamaną na kawałki białą czekoladę i napęczniałą żelatynę. Wymieszaj, aż się rozpuści. Zblenduj całość przez dosłownie 10 sekund.
  5. Odstaw do ostudzenia. Przykryj folią tak, by dotykała masy i schłodź w lodówce przez kilka godzin (możesz zostawić na całą noc).
  6. Następnie przełóż masę do miski i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się puszysta i lekka. Waniliowy krem wykorzystaj od razu lub przechowuj w lodówce. Przed użyciem ponownie ubij przez kilka minut.

Getty/iStock, jabachikobava