Kocham, ubóstwiam, wielbię krokiety! To jedno z moich ulubionych dań obiadowych, chociaż nie będę kryć - lubię, gdy ktoś zrobi je dla mnie, a nie gdy muszę sama je szykować, bo jest z tym trochę pracy. Dla takiego przepisu, jak ten Ewy Wachowicz, warto się jednak poświęcić. Może i przygotowanie krokietów wg jej pomysłu zajmuje trochę czasu, ale wychodzą tak bosko pyszne, że są warte każdej minuty spędzonej przy patelni.
Obłędny farsz sprawia, że danie syci na długo. Nie istnieje lepszy pomysł na wiosenny obiad, więc lepiej od razu zapisz ten przepis albo wydrukuj go na później.
Przepis na krokiety Ewy Wachowicz ze szpinakiem i fetą
Składniki:
Na ciasto:
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki
- szklanka mleka
- szklanka wody mineralnej
- odrobina soli
- masło klarowane do posmarowania patelni
Na farsz:
- 250 g sera feta
- 450 g szpinaku
- łyżka masła klarowanego
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 3 łyżki śmietany 18%
Na panierkę:
- 2 jajka
- bułka tarta
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania farszu, żeby zdążył wystygnąć.
- Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć szpinak.
- Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj. Gdy szpinak odparuje, dodaj pokruszony ser feta.
- Ponownie wymieszaj, zabiel śmietaną.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Duś kilka minut i odstaw do wystudzenia.
- Teraz przygotuj ciasto. Mąkę przesiej do miski. Dodaj jajka i mleko. Zmiksuj wszystko razem.
- Wlej wodę - ilość kontroluj uważnie, bo gotowe ciasto powinno mieć konsystencję standardowego ciasta na naleśniki. Posól.
- Patelnię natłuść masłem i rozgrzej.
- Wlej pierwszą partię ciasta i usmaż naleśnik. Gdy będzie rumiany po obu stronach, ostrożnie zdejmij go na talerz i smaż kolejny.
- Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zostawiając od brzegu 3-4 cm bez nadzienia.
- Rozsmaruj. Boki składaj do środka, zroluj. Każdy krokiet namaczaj najpierw w roztrzepanym jajku, potem obtaczaj w bułce tartej.
- Smaż krokiety na maśle klarowanym, aż będą złociste z każdej strony.
Źródło: ewawachowicz.pl
Dodatkowe porady i wskazówki
Wiosną najchętniej używam listków młodego szpinaku, żeby przyrządzić te smakowite krokiety. Możesz jednak użyć równie dobrze szpinaku mrożonego. Jedno jest ważne - jeśli masz do dyspozycji duże liście, lepiej lekko je przesiekaj, aby były bardziej rozdrobnione.
Jeśli nie masz pod ręką fety, zastąp ją innym serem. Dobrze sprawdzi się camembert, gorgonzola, parmezan albo nawet najzwyklejszy ser żółty. Wszystko zależy od twoich upodobań smakowych.
Możesz też pokombinować z przyprawami. Słodka papryka albo odrobina chili świetnie podkręci smak nadzienia.
Ja czasem zmniejszam ilość czosnku w oryginalnym przepisie - 2 ząbki też w zupełności wystarczą.
