Krokiet do barszczu to świąteczny pewniak, choć każdy ma na niego własny sposób. Strzelczyk zdradza swój: jak mówi, to „najprostsze krokiety, jakie można sobie wyobrazić”, a jednocześnie „najbardziej chrupiące, jakie istnieją”. Właśnie na taki efekt liczysz przy wigilijnym stole. W tym roku warto sięgnąć po jego przepis, tym bardziej że jest wyjątkowo łatwy i tani. Zobacz, jak przygotować krokiety według Tomka Strzelczyka, na pewno zrobią wrażenie na gościach.

Jak zrobić naleśniki na krokiety?

Każde krokiety zaczynasz oczywiście od usmażenia naleśników. Strzelczyk stawia na klasyk: mleko, woda gazowana, jajka, mąka, olej i szczypta soli. Dokładnie połącz wszystkie składniki i odstaw ciasto na 15 minut - to ważny etap, dzięki któremu masa się ustabilizuje, a naleśniki będą wygodnie się smażyć.

Po tym czasie przelewaj cienkie warstwy ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię. Przed pierwszym naleśnikiem delikatnie natłuść dno, a kolejne smaż już na sucho, olej masz w cieście. Kiedy zrobisz całą porcję cieniutkich placków, przejdź do przygotowania aromatycznego nadzienia.

Jak zrobić dobry farsz do krokietów?

Wigilijne krokiety zazwyczaj wypełnia się kapustą kiszoną i grzybami, ale bez problemu możesz wykorzystać też zwykłe pieczarki, dokładnie tak robi Strzelczyk. Zacznij od zeszklenia cebuli na maśle, potem dodaj starte pieczarki i podsmaż je razem. Do tej mieszanki dorzuć ugotowaną wcześniej kapustę kiszoną. Teraz nadaj farszowi charakteru: dopraw go solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i świeżym tymiankiem.

Gdy masz już naleśniki i aromatyczną masę, pozostaje tylko zawijanie, panierowanie i smażenie krokietów. Poniżej znajdziesz cały przepis Tomasza Strzelczyka na krokiety z kapustą i pieczarkami.

Krokiety z kapustą i pieczarkami – przepis Tomasza Strzelczyka

Składniki:

na ciasto naleśnikowe:

  • 2 jajka
  • 230 ml mleka
  • 230 ml wody gazowanej
  • 350 g mąki pszennej
  • 50 ml oleju
  • szczypta soli

na farsz:

  • 800 g kapusty kiszonej
  • 1 łyżeczka kminku
  • 3 liście laurowe
  • 3 cebule
  • 400 g pieczarek
  • 1 duży ząbek czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól i pieprz

dodatkowo:

  • 3 jajka i bułka tarta do panierowania
  • olej i odrobina masła do smażenia

Przygotowanie:

  1. W dużej misce połącz mleko, wodę gazowaną, jajka, mąkę, olej i sól. Gdy uzyskasz gładkie ciasto, odstaw je na 15 minut.
  2. W międzyczasie ugotuj kapustę kiszoną z liściem laurowym i kminkiem.
  3. Rozgrzej patelnię, delikatnie ją natłuść i smaż cienkie naleśniki, aż lekko się zrumienią.
  4. Kapustę odcedź, usuń liście laurowe i drobno ją posiekaj.
  5. Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle. Dodaj starte pieczarki, a gdy się przyrumienią, wrzuć kapustę i dopraw czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
  6. Nakładaj farsz na naleśniki i ciasno je zawijaj.
  7. Każdy rulonik obtocz w jajku i bułce tartej.
  8. Smaż krokiety na oleju z dodatkiem masła, aż zrobią się złote i mocno chrupiące.

Tomasz Strzelczyk zdradza też patent na to, by masło się nie przypalało: trzeba co jakiś czas poruszyć patelnią przy smażeniu krokietów.

Źródło: Youtube.com/@ODDASZFARTUCHA