Jeszcze do niedawna wiele osób było przekonanych, że tylko w dobrym sklepie mięsnym można kupić naprawdę dobry boczek – odpowiednio doprawiony i uwędzony. Tymczasem sieci handlowe coraz śmielej sięgają po lokalne receptury i sprawdzonych producentów. W efekcie na półkach pojawiają się wędliny, które zaskakują nie tylko ceną, ale i jakością wykonania.

Boczek sądecki z Biedronki – tradycja wpisana na listę MRiRW

Boczek sądecki tradycyjny należy do linii „Tradycyjny smak” pod marką Kraina Wędlin. To nie jest przypadkowa nazwa. Produkty z tej serii zostały wpisane na listę prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Aby się na niej znaleźć, dany wyrób musi mieć co najmniej 25-letnią, udokumentowaną historię produkcji. To gwarancja, że receptura nie powstała wczoraj, lecz opiera się na sprawdzonych metodach.

Redakcja MojeGotowanie.pl

W tej samej linii dostępne są także szynka swojska sądecka tradycyjna oraz karczek sądecki tradycyjny. Wszystkie produkty można kupić we wszystkich sklepach sieci Biedronka w Polsce, co jest dużym ułatwieniem. Nie trzeba szukać ich w wybranych punktach ani czekać na dostawę.

Producentem wędlin z linii „Tradycyjny smak” są Zakłady Mięsne Szubryt z okolic Nowego Sącza, czyli  firma z wieloletnim doświadczeniem w produkcji wyrobów mięsnych. To ważna informacja dla osób, które zwracają uwagę na pochodzenie produktu i renomę zakładu.

Wysoka „mięsność” i tradycyjny proces produkcji

To, co wyróżnia boczek sądecki z Biedronki, to wysoki procent mięsa w produkcie: ponad 120 g mięsa na 100 g gotowej wędliny. Taki parametr świadczy o ograniczeniu zbędnych dodatków i skupieniu się na surowcu. W praktyce oznacza to mało wilgoci, zwartą strukturę, wyraźne warstwy mięsa i tłuszczu oraz naturalny wygląd plastra.

W procesie produkcji wykorzystuje się wyselekcjonowany surowiec, który doprawiany jest naturalnymi przyprawami. W składzie znajdują się między innymi liść laurowy, czosnek, pieprz oraz ziele angielskie. To klasyczny zestaw, dobrze znany z domowych kuchni i tradycyjnych receptur.

Redakcja MojeGotowanie.pl

Mięso poddawane jest kilkudniowemu peklowaniu, co pozwala przyprawom głęboko wniknąć w strukturę. Następnie boczek wędzi się w tradycyjnych komorach opalanych drewnem bukowym. Ten etap ma ogromne znaczenie dla końcowego aromatu. Drewno bukowe nadaje wędlinie charakterystyczny, lekko słodkawy dymny zapach. Na koniec produkt jest parzony w temperaturze 80°C, co pozwala uzyskać odpowiednią kruchość i soczystość.

Wygoda i powtarzalna jakość

Boczek sądecki dostępny jest w wygodnych, 100-gramowych paczkach. Plastry są równo pokrojone i gotowe do użycia, bez konieczności proszenia o krojenie przy ladzie czy martwienia się o grubość plasterka. To rozwiązanie szczególnie docenią osoby, które cenią sobie porządek w lodówce i chcą mieć kontrolę nad ilością kupowanej wędliny.

Pakowanie w atmosferze ochronnej pozwala zachować świeżość i aromat produktu. Każda partia ma jasno oznaczoną datę przydatności do spożycia oraz numer partii, co zwiększa przejrzystość i poczucie bezpieczeństwa.

Dla wielu klientów istotna jest także cena. Boczek sądecki z linii „Tradycyjny smak” oferuje jakość kojarzoną z wyrobami regionalnymi, a jednocześnie pozostaje dostępny w cenie typowej dla dużej sieci handlowej. W praktyce oznacza to możliwość sięgnięcia po produkt o tradycyjnym charakterze bez nadwyrężania domowego budżetu. W promocji można „dorwać” te paczuszki już w cenie 5,49 zł za opakowanie (tzw. dwupak, promocja typu 1+1), a bez promocji kilka zł drożej.