Nie zawsze potrzebne są wyszukane składniki, żeby uzyskać świetny cukierniczy efekt. Czasem wystarczy drobna zmiana, by krem stał się lżejszy i smaczniejszy. U mnie takim przełomem było zastąpienie mascarpone czymś, co zawsze mam w lodówce. Co to takiego? To składnik, który raczej kojarzy się wszystkim ze śniadaniami, ewentualnie z modnymi i nowoczesnymi sernikami baskijskimi.

Co dodać do kremu do ciasta zamiast mascarpone?

Przez długi czas przygotowywałem kremy na bazie mascarpone, ale z czasem zacząłem szukać lżejszej alternatywy. Okazało się, że zwykły serek śmietankowy (nie mylić ze zwykłym twarogiem!), klasyczny, naturalny, przeznaczony przez producenta do kanapek, sprawdza się znakomicie. Ma delikatny smak, dobrze łączy się z masłem i cukrem pudrem, a przy tym nie jest tak ciężki.

Dzięki temu krem nie tylko lepiej smakuje, ale też nie przytłacza całego ciasta. Świetnie podkreśla smak biszkoptu, owoców czy dodatków, zamiast je dominować. Dzięki niemu krem jest jeszcze bardziej puszysty i świeży w smaku. Nie jest tak tłusty jak mascarpone, a jednocześnie zachowuje odpowiednią konsystencję.

Getty Images, naotto1

Ważne jest tylko, żeby użyć serka dobrej jakości. Wiele osób twierdzi, że najlepiej sprawdzi się tu wyjątkowo gęsty i sztywny serek marki Philadelphia, ale w praktyce równie dobrze działają tańsze zamienniki z marketów. Potrzeba tu po prostu serka gładkiego, bez grudek i o naturalnym składzie. Dzięki temu krem wyjdzie idealnie gładki i łatwy do rozsmarowania.

Przepis na krem do ciast na serku śmienankowym

Składniki:

  • 400 g cukru pudru
  • 250 g serka śmietankowego 
  • 250 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

  1. Wyjmij masło z lodówki wcześniej, żeby było miękkie. Utrzyj na jasną, puszystą masę.
  2. Dodawaj stopniowo przesiany cukier puder i cały czas ucieraj, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.
  3. Na końcu dodaj serek śmietankowy. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Nie ucieraj zbyt długo, żeby krem się nie zważył. W ten sposób uzyskasz gładki, lekki i puszysty krem gotowy do użycia. Schłodź krem w lodówce przez kilkanaście minut, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej zwartą konsystencję. Dzięki temu łatwiej będzie go rozprowadzić i formować.

Posmaruj nim klasyczny biszkopt, przełóż tort urodzinowy albo wykorzystaj do prostego ciasta z owocami. Krem dobrze trzyma formę, więc nadaje się także do dekoracji, choć najlepiej sprawdza się jako warstwa przekładana.