Te ciasteczka śnią mi się po nocach. Uwielbiam ich lekki, kokosowy smak. Pamiętam, jak babcia piekła je na tony, gdy byłam dzieckiem. W czasach PRL-u pojawiały się regularnie w moim domu, szczególnie w karnawale, gdy po pączkach zostawały białka. Były świetnym sposobem na ich wykorzystanie. Dziś nie robię pączków w takich ilościach jak moja babcia, więc też mam mniej białek do zużycia, dlatego gdy zobaczyłam przepis na kokosanki bez nich, od razu postanowiłam go przetestować. Na szczęście nie zawiodłam się. Są równie smaczne jak te z dzieciństwa. Chrupiące, słodkie i nieco klejące, czyli dokładnie takie, jakie powinny być. A jeśli szukasz innych ciekawych przepisów na pyszne wypieki, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo ciekawych inspiracji.

2 składniki na pyszne i chrupiące kokosanki

Choć białka wydają się nieodzownym składnikiem tych ciasteczek, to ten przepis udowadnia, że z powodzeniem można je zastąpić. Czym? Świetnie sprawdza się słodzone mleko skondensowane z puszki. Przygotowanie kokosanek z nim jest bardzo proste. Nie trzeba ubijać piany, ani martwić się, że opadnie podczas pieczenia. Wystarczy wymieszać mleko z wiórkami, a następnie wyłożyć masę na blachę. Kokosanki z mlekiem skondensowanym smakują podobnie do tradycyjnych. Są nieco bardziej karmelowe i nie wychodzą suche, a rozpływające się w ustach. Moje dzieci twierdzą, że smakują jak domowe pralinki, i trudno się z nimi nie zgodzić. 

Przepis na kokosanki z 2 składników

Składniki:

  • 1 puszka (ok. 400 g) słodzonego mleka skondensowanego
  • 200 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

  1. Mleko skondensowane schłodź w lodówce. Zimne przelej do miski i wymieszaj z wiórkami kokosowymi łyżką. Powstanie dość gęsta i klejąca się masa (powinna dać się formować w dłoniach).
  2. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Łyżką nakładaj masę na blachę (pomóż sobie drugą łyżką, jeśli ciasto nie będzie chciało się odrywać). Nie przejmuj się, jeśli ciasteczka będą miały nieregularne kształty. W tym tkwi ich urok. Jeśli jednak wolisz zgrabniejsze kokosanki, to przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyciskaj z niego ciasteczka bezpośrednio na blachę.
  4. Piecz kokosanki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, aż się lekko zrumienią. Nie piecz ich za długo, bo błyskawicznie mogą się przypalić, a wtedy nadają się jedynie do kosza.
  5. Ostudź na kratce (wtedy stwardnieją i staną się chrupiące) i przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce. Będą smaczne nawet przez tydzień.

Adobe Stock, Mara Zemgaliete