Pierwszy raz zjadłam te kokosanki u koleżanki na urodzinach. Jakież było moje zdziwienie, gdy powiedziała mi, że zrobiła je bez białek. Nigdy bym nie zgadła, bo w smaku niczym się nie różniły. Może były nieco bardziej ciągnące się w środku, ale ja lubię takiej najbardziej. Szybko poprosiłam o przepis i w domu niemal od razu postanowiłam go przetestować. Kokosanki wyszły mi dokładnie takie, jakie powinny, lekkie, chrupiące i kruche. Rumiane z zewnątrz i bialutkie w środku. Co dodaję do nich zamiast białek? Już wyjaśniam.

Kokosanki z aquafaby, czyli wody z ciecierzycy

Jeśli lubisz ciecierzycę i kupujesz ją w puszce lub słoiku, to na pewno wiesz, o czym mówię. Aquafaba to woda, która pozostaje po odsączeniu strączków. Choć wielu traktuje ją jako odpad i wylewa do zlewu, to z tym przepisem przekonasz się, że można z niej zrobić pyszne kokosanki, ale nie tylko. Świetnie zastępuje ona białka w bezie, ubitą z niej pianę możesz dodać do gofrów, placuszków, a nawet zrobić z niej lukier. Surowa aquafaba pachnie dość intensywnie strączkami, ale nie martw się, po upieczeniu ten aromat całkowicie znika. 

Getty/iStock, Kristina Ratobilska

Kokosanki z aquafaby przygotujesz w kilku prostych krokach. Na początek ubij wodę na sztywną pianę. Zajmie ci to zdecydowanie więcej czasu niż ubicie piany z białek, nawet 10-15 minut. Następnie postępuj z nią tak samo jak z tradycyjną pianą białkową. Ubij ją z cukrem, dodaj do niej mąkę, a na koniec wiórki kokosowe. Z powstałej masy uformuj kokosanki i upiecz je na złoto. Najlepiej smakują one w dniu pieczenia. 

Przepis na kokosanki z aquafaby

Składniki:

  • pół szklanki wody z puszki po ciecierzycy, czyli tzw. aquafaby
  • pół szklanki białego cukru
  • 4 szklanki wiórków kokosowych
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

  1. Z puszki lub słoika z ciecierzycą odlej pół szklanki wody. Z ciecierzycy zrób pyszne kuleczki.
  2. Wodę ubij, aż będzie sztywna (jak piana z białek). Dodaj do niej po łyżce cukier, cały czas miksując.
  3. Następnie wsyp mąkę i zmiksuj jedynie do połączenia. Na koniec dodaj wiórki i wymieszaj całość delikatnie (jeśli masz duże wiórki, to zmiel je w malakserze przed dodaniem do masy).
  4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wykładaj na nią ciasto za pomocą gałkownicy do lodów lub zwykłej łyżki. Jeśli chcesz uzyskać charakterystyczne wzorki na ciasteczkach, to masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj z niego kokosanki bezpośrednio na blachę.
  5. Piecz kokosanki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, aż się zrumienią.

Źródło przepisu: weganon.pl

A jeśli szukasz innych pysznych przepisów na karnawał, to koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.