Kokosanki to jedne z najbardziej lubianych deserów - przygotowuje się je prosto, a smak jest wprost obłędny. Moja wersja nie zakłada użycia samych białek, jak to bywa przy niektórych przepisach na kokosanki. Ja dodaję całe jajka, ale osobno ubijam białkową pianę, a osobno miksuję żółtka z cukrem. No i robię coś ekstra: do masy dodaję 5 łyżek mielonego maku, aby podkręcić smak ciasteczek. Mój mąż jest zagorzałym fanem makowych kokosanek, więc szykuję je regularnie, aby sprawić mu przyjemność. Córki też przepadają za tym prostym deserem, więc cała rodzina jest zadowolona.
Przepis na makowe kokosanki
Składniki:
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 jajka
- 110 g cukru drobnego do wypieków
- 5 łyżek maku mielonego
- szczypta soli do białek
Sposób przygotowania:
- Żółtka oddziel od białek.
- Żółtka umieść w dużej misce, dodaj cukier i zmiksuj na jasną, puszystą masę.
- Dodaj wiórki kokosowe oraz mielony mak, dokładnie wymieszaj całość, aż stanie się jednolita.
- W osobnym naczyniu ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę.
- Całość wymieszaj.
- Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
- Dłońmi formuj kokosankowe kulki z masy, układaj na blaszce w równych odstępach.
- Piecz przez 15-20 minut w 180 stopniach C, aż się lekko przyrumienią.
Dodatkowe porady i informacje
Jajka mogą być wyjęte prosto z lodówki, ale mogą mieć też temperaturę pokojową. W przypadku tego przepisu nie ma to większego znaczenia. Kokosanki najlepiej piec w temperaturze 180 stopni C w trybie grzania góra-dół, na środkowej półce w piekarniku. Jeśli umieścisz je na niższym lub wyższym poziomie, łatwo mogą się przypalić. Powinny być lekko zrumienione, a nie mocno przypieczone, bo stracą swoją idealną konsystencję. W optymalnej wersji, wierzch kokosanek staje się chrupki, a środek pozostaje mięciutki.
Białka najlepiej ubijać w szklanym albo metalowym naczyniu. Zacznij od najmniejszych obrotów miksera, a potem stopniowo je zwiększaj. Tylko dzięki temu piana nabierze puszystości. Jeśli chcesz, możesz do kokosanek makowych dodać ulubiony aromat - waniliowy albo migdałowy. Moja rodzina jednak nie przepada za tym dodatkiem, więc ja go pomijam. Gotowe kulki surowych ciasteczek powinny mieć wielkość orzecha włoskiego. Nie zdziw się, jeśli masa będzie mocno się kleić, a kulki wyjdą dość nieforemne. To normalne w przypadku przepisu na kokosanki, a lekka niedoskonałość stanowi o ich uroku - nie mogą być idealnie równiutkie.
Aby przechowywać gotowe i wystudzone kokosanki w optymalnych dla nich warunkach, możesz zawinąć je w papier śniadaniowy, a potem w zwykłą torbę. Tak spakowane, poleżą w temperaturze pokojowej nawet 4 dni.
