Klasyczny hummus lubi trzymać się swoich zasad, ale ten przepis trochę mu je przestawia. Bierze bazę, którą dobrze znasz, i dorzuca do niej coś z zupełnie innej półki: bardziej swojskiej, lekko wakacyjnej. Dzięki temu pasta nie jest ciężka ani przewidywalna. Ma w sobie kremowość ciecierzycy, świeżość koperku, charakterystyczny kwaskowy pazur i orzeźwiający posmak, które sprawiają, że kanapka nagle przestaje być tylko kanapką.

Jakie ogórki stworzą pyszną zieloną pastę?

Do tej pasty najlepiej wybierz ogórki małosolne. To właśnie one mają idealny balans między świeżością a delikatną kwasowością, dzięki czemu nie dominują pozostałych składników.

Najlepsze będą ogórki jędrne, chrupiące i wyraźnie pachnące koperkiem oraz czosnkiem. Im krócej się kisiły, tym więcej zachowują świeżości, która świetnie komponuje się z kremową ciecierzycą i sezamową nutą tahini.

Unikaj natomiast bardzo miękkich lub długo kiszonych ogórków. Są znacznie bardziej kwaśne, przez co mogą zdominować smak pasty, a dodatkowo oddają więcej soku, co sprawia, że smarowidło staje się zbyt rzadkie.

Jeśli masz taką możliwość, sięgnij po ogórki małosolne domowej roboty. Zwykle mają najwięcej aromatu i to właśnie one nadają paście apetyczny, naturalnie zielony kolor oraz świeży smak, który wyróżnia ją spośród innych kanapkowych smarowideł.

Fot. Getty/iStock, Lamina Akulova

Przepis na lekką pastę kanapkową z ciecierzycy i ogórków

Składniki:

  • 2 szklanki ciecierzycy
  • 3 łyżki tahini
  • 3 średnie ogórki małosolne
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • sok z połowy cytryny
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • sól do smaku
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka chlorelli

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój ogórki na mniejsze kawałki. Włóż je do kielicha blendera razem z koperkiem, obranym ząbkiem czosnku, sokiem z połowy cytryny, kminem rzymskim oraz (opcjonalnie) chlorellą – to dodatek, który podkręci zielony kolor pasty. Zmiksuj na gładką masę.
  2. W osobnym naczyniu zblenduj ciecierzycę (ugotowaną wcześniej lub tę z puszki), aż będzie gładka i kremowa.
  3. Dodaj do ciecierzycy masę z ogórków i ponownie wszystko dokładnie zmiksuj.
  4. Dodaj tahini i wymieszaj lub krótko zmiksuj do połączenia składników.
  5. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw ją solą.
  6. Przełóż gotową pastę na talerz lub do miseczki. Posyp posiekanym koperkiem, dodaj kilka pokrojonych ogórków małosolnych i skrop odrobiną oleju lnianego.

Do czego wykorzystać pastę ogórkową?

Choć najprościej posmarować nią świeże pieczywo, warto wykorzystać ją także na kilka innych sposobów. Świetnie sprawdzi się jako smarowidło do bajgli, bułek czy tostów, zwłaszcza w towarzystwie rzodkiewki, kiełków lub plasterków pomidora.

Pastą możesz posmarować tortillę przed zawinięciem z grillowanymi warzywami, pieczonym kurczakiem albo wędzonym tofu. Dobrze smakuje również jako sos do burgerów i kanapek, zastępując majonez czy gotowe dressingi.

To także bardzo dobry dip do chrupiących warzyw. Podaj ją z marchewką, selerem naciowym, ogórkiem, papryką lub kalarepą. Pasuje również do krakersów, paluszków grissini i pieczonych ziemniaków. Jeśli przygotujesz nieco bardziej płynną wersję (dodając nieco zalewy z kiszonki), z powodzeniem wykorzystasz ją jako sos do sałatek.

Źródło: weganon.pl