Francuskie croissanty są pyszne: maślane, listkujące i delikatne. Jednak ich przygotowanie do najprostszych nie należy. Drożdżowe ciasto wymaga kilkukrotnego składania i chłodzenia z warstwą masła, by uzyskać efekt jak z francuskiego bistro. Na szczęście dość podobne ciasto można przygotować 3 razy szybciej. Patent znalazłam na blogu Rozkosznego, który robi listkujące rogaliki, strukturą przypominające francuskie croissanty, jednak całość jest znacznie prostsza.

Proste ciasto na listkujące rogaliki

Te rogaliki powstają z maślanego ciasta na bazie serka śmietankowego, które po upieczeniu rozdziela się na kilka cieniutkich warstw niczym we francuskich croissantach. Kluczem do sukcesu jest tu porządne schłodzenie zarówno ciasta, jak rogalików jeszcze przed pieczeniem.

Samo ciasto jest niezwykle proste do przygotowania. Wystarczy połączyć wszystkie składniki w jednolitą masę. Nie trzeba ciasta wielokrotnie składać, wałkować ani chłodzić, co jest niezbędne przy francuskich rogalikach. Jednak efekt zachwyca każdego. Nawet moja teściowa, która na pieczeniu zna się, jak mało kto, była pod wrażeniem tych ciasteczek i od razu poprosiła o przepis. Teraz razem pieczemy te listkujące rogaliki, co chwila wymyślając jeszcze lepsze nadzienia. Naszym ulubionym obecnie jest roztopiona czekolada połączona ze skórką pomarańczową oraz odrobiną mascarpone. Jednak te rogaliki doskonale smakują nawet ze zwykłym dżemem.

Getty/iStock, ArtCookStudio

Przepis na listkujące rogaliki

Składniki:

  • 220 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 135 g serka śmietankowego (typu Philapdephia, Twój Smak, Łaciaty)
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • dowolne nadzienie (Rozkoszny proponuje konfiturę malinową z kardamonem i orzechami)

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Wymieszaj łyżką albo hakiem miksera.
  2. Dodaj zimne masło pokrojone w kosteczkę oraz serek w temperaturze pokojowej i śmietanę. Wyrób ze składników jednolite ciasto, które może lekko się kleić (jednak nie dosypuj więcej mąki niż jest podane w przepisie). Ciasto wyrób za pomocą robota, by niepotrzebnie nie ogrzewać dodatkowo składników.
  3. Gotowe ciasto podziel na 3 części, każdą zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. 
  4. Po tym czasie wyjmij pierwszą część i rozwałkuj ją na grubość ok. 5 mm na kształt okręgu. Nie wałkuj zbyt cienko, inaczej efekt listkowania będzie dość nieznaczny.
  5. Na cieście rozsmaruj konfiturę lub swój ulubiony dżem i pokrój je na 8 trójkątów. Każdy zwiń w kształtnego rogalika i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę razem z rogalikami wstaw do lodówki do ponownego schładzania na pół godziny. Nie pomijaj tego etapu. Zimne ciasto to klucz do uzyskania listkujących rogalików.
  6. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Piecz w nim rogaliki przez ok. 20 minut. Powinny się zrumienić i delikatnie urosnąć. Tak samo postąp z resztą ciasta.

Źródło przepisu: www.rozkoszny.pl