Rogaliki z aronią są mięciutkie, lekkie, mocno wyrośnięte, a w środku kryją owocowe nadzienie o charakterystycznym, lekko cierpkim smaku. Właśnie aronia sprawia, że te rogaliki różnią się od wersji z bardzo słodką marmoladą czy powidłami. Jej kwasowość dobrze równoważy delikatne ciasto i cukier puder, którym oprószysz gotowe wypieki.

Sam przepis nie jest skomplikowany. Przygotuj najpierw zaczyn drożdżowy, wymieszaj pozostałe składniki, a później wyrób gładkie ciasto i daj mu spokojnie wyrosnąć. Potem pozostaje już tylko rozwałkowanie placków, nałożenie dżemu i zwinięcie charakterystycznych rogalików. Z podanych proporcji wychodzi sporo sztuk, dlatego to bardzo dobry przepis, gdy spodziewasz się gości. Ja zawsze powtarzam, że to najlepszy deser na powitanie jesieni - puchate jak poduszeczki frykasy znikają z kuchni jeden po drugim.

Przepis na rogaliki z aronią

Składniki:

  • 700 g mąki,
  • 250 g margaryny, roztopionej,
  • 50 g drożdży,
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka,
  • 1 jajko,
  • 1 żółtko,
  • 3 łyżki śmietany 12-18%,
  • 3 łyżki cukru,
  • cukier waniliowy,
  • dżem z aronii,
  • cukier puder do posypania rogalików.

Sposób przygotowania:

  1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj 2 łyżki cukru oraz 2-3 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby zaczyn podrósł.
  2. Do osobnego naczynia wbij jajko, dodaj żółtko, cukier waniliowy, pozostałą 1 łyżkę cukru oraz śmietanę. Roztrzep wszystko na jednolitą masę.
  3. Wsyp mąkę do dużej misy. Dodaj masę jajeczną, podrośnięte drożdże oraz roztopioną margarynę.
  4. Wyrób składniki na jednolite ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
  5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i przełóż na stolnicę.
  6. Podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj i podziel na 8 trójkątów.
  7. Na szerszą część każdego trójkąta nałóż łyżeczką niewielką porcję dżemu z aronii.
  8. Zwijaj każdy trójkąt od najszerszego miejsca w kierunku czubka. Następnie delikatnie wygnij rogalik w łuk.
  9. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na około 10-15 minut, żeby jeszcze lekko wyrosły.
  10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz rogaliki przez około 15-20 minut w temperaturze 190-200 stopni.
  11. Upieczone rogaliki wystudź, a następnie oprósz cukrem pudrem. Podawaj do kawy albo herbaty.

Jak zrobić puszyste rogaliki z aronią? Pilnuj tych kilku etapów

W tym przepisie najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta drożdżowego. Sam skład nie jest skomplikowany, ale trzeba dać drożdżom odpowiednie warunki i nie skracać czasu wyrastania. Zacznij już na etapie przygotowywania zaczynu. Mleko powinno być ciepłe, a nie bardzo gorące. Rozpuść w nim drożdże, dodaj cukier i mąkę, a później odstaw mieszaninę na kilka minut. Dopiero podrośnięty zaczyn połącz z pozostałymi składnikami.

Zwróć również uwagę na roztopioną margarynę. Dodajesz całą kostkę, czyli 250 g, dlatego stanowi ona ważny składnik ciasta. Roztop ją wcześniej i dopiero potem połącz z mąką, masą jajeczną i drożdżami. Wszystkie składniki wyrób dokładnie, aż otrzymasz jednolite ciasto.

Pierwsze wyrastanie trwa około godziny. Przykryj miskę ściereczką i ustaw ją w ciepłym miejscu. Nie pomijaj tego etapu tylko dlatego, że chcesz szybciej włożyć rogaliki do piekarnika. W przepisie drożdżowe ciasto wyrasta dwukrotnie: najpierw jako cała porcja, a później jeszcze krótko już po uformowaniu rogalików.

Gdy ciasto wyrośnie, zagnieć je ponownie. Dopiero wtedy podziel je na 4 części i rozwałkuj. Dzięki takiemu podziałowi łatwiej przygotujesz podobnej wielkości rogaliki. Każdy placek podziel na 8 trójkątów. Staraj się, żeby były w miarę równe, ponieważ wtedy rogaliki będą piekły się w podobnym tempie.

Uważaj także z ilością nadzienia. W przepisie dżem nakłada się łyżeczką i właśnie niewielka porcja jest tutaj najlepszym rozwiązaniem. Nie przepełniaj trójkątów. Nałóż trochę dżemu w szerszej części, a potem spokojnie zwiń ciasto w stronę wąskiego końca. Dzięki temu łatwiej uzyskasz zwarty kształt.

Po zwinięciu lekko wygnij każdy rogalik w łuk i przełóż na blachę z papierem do pieczenia. Teraz następuje drugie, krótsze wyrastanie. Daj rogalikom około 10-15 minut. W tym czasie możesz rozgrzać piekarnik.