Jeśli znudził ci się klasyczny makowiec zawijany albo ten na kruchym spodzie, sięgnij po mniej oczywisty wariant. Makowiec z dodatkiem kaszy manny przygotujesz bez większego wysiłku, a efekt naprawdę cię zaskoczy. Zrób tradycyjne kruche ciasto na spód, a środek wypełnij masą makową połączoną z kaszą manną ugotowaną jak do grysiku.
Po co dodać kaszę manną do makowca?
Makowiec to jeden z tych wypieków, które od razu kojarzą się z domową atmosferą i wspólnym biesiadowaniem. Jeśli chcesz, by ciasto nie było suche ani ciężkie, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Kasza manna sprawia, że masa makowa jest wilgotna, delikatna i długo zachowuje świeżość. Skórka z cytryny dodaje lekkiej cytrusowej nuty, a bakalie przyjemnie chrupią. Upiecz ten makowiec, a z pewnością zachwycisz domowników i gości.
Przepis na makowiec z kaszą manną
Składniki podane są na formę o wymiarach 25 × 35 cm.
Składniki na kruche ciasto:
- 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 300 g masła
- 7 czubatych łyżek cukru pudru (ok. 150 g)
- 1 jajko
- szczypta soli
Składniki na masę makową:
- 300 g suchego maku
- 16 g cukru wanilinowego
- 130 g kaszy manny
- 1 l mleka
- 4 jajka
- 4 łyżki dżemu wiśniowego
- 1/2 szklanki cukru
- skórka starta z cytryny
- 1 szklanka bakalii (np. orzechów i rodzynek)
- kilka kropel olejku migdałowego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Zacznij od kruchego ciasta. Szybko zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, jajko i sól, aż powstanie jednolita masa. Możesz zrobić to ręcznie lub w malakserze.
- Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na około godzinę.
- Mak zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 30 minut. Następnie dokładnie go odcedź i zmiel.
- Do garnka wlej mleko, dodaj cukier, cukier wanilinowy oraz kaszę manną. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie gładka. Odstaw do wystudzenia.
- Żółtka utrzyj w misce, a następnie stopniowo dodawaj do nich ostudzoną kaszę manną. Dodaj skórkę z cytryny, olejek migdałowy i bakalie.
- Z białek ubij sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją w masę makową.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż 2/3 kruchego ciasta i posmaruj je lekko podgrzanym dżemem.
- Na dżem wyłóż masę makową.
- Resztę ciasta rozwałkuj, wytnij paski i ułóż na wierzchu w formie kratki.
- Piecz przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Po ostudzeniu oprósz makowiec cukrem pudrem.
Triki na idealny makowiec z kaszą manną
Choć przepis jest prosty, warto pamiętać o tych kilku zasadach.
- Zamiast cukru wanilinowego możesz użyć cukru z prawdziwą waniliąm smak będzie bardziej wyrazisty.
- Olejek migdałowy podkreśla aromat, ale jeśli go nie masz, po prostu go pomiń.
- Najlepiej sprawdzą się orzechy włoskie, migdały lub laskowe, posiekaj je drobno, podobnie jak rodzynki.
- Skórkę z cytryny ścieraj delikatnie, tylko z żółtej części.
- Dżem wiśniowy możesz zastąpić malinowym albo truskawkowym.
- Zamiast kratki możesz zetrzeć resztę ciasta na tarce o grubych oczkach.
- Pianę z białek ubij naprawdę na sztywno, jeśli po odwróceniu miski się nie rusza, jest gotowa.
- Masło do kruchego ciasta powinno być zimne, a samo ciasto koniecznie schłodzone przed pieczeniem.
Adobe Stock, Damian
Jak przygotować mak do makowca?
Nie pomijaj moczenia maku. To klucz do dobrego smaku i odpowiedniej konsystencji. Po namoczeniu dokładnie go odsącz na sitku lub przez bawełnianą ściereczkę. Zmiel mak na drobnych oczkach maszynki. Wystarczy jedno mielenie, ale jeśli wolisz gładszą masę, zmiel go dwa albo trzy razy. Gdy nie masz maszynki, użyj blendera lub malaksera, miksując mak partiami przez kilka minut. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, kup mak mielony. Wystarczy zaparzyć go w gorącym mleku, odstawić na pół godziny, a potem dokładnie odsączyć.
