Czesi kochają proste, domowe ciasta, pełne aromatycznych dodatków. Ten kołacz jest dokładnie taki: wilgotny, pachnący, idealny na chłodniejsze miesiące, a wprost wspaniały na Boże Narodzenie, kiedy mak króluje na wszystkich stołach. Poniżej znajdziesz polską wersję oryginalnego przepisu, który dostałam od znajomej z Hradczan. Prosty, szybki i stuprocentowo zachwycający.
Przepis na czeski makowiec
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–500)
- 250 ml mleka
- 80 g roztopionego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 kostka świeżych drożdży
- 1 jajko
- Szczypta soli
Makowa masa:
- 500 g mielonego maku
- 100 g masła
- 125 ml mleka
- 125 g cukru
- 8 g cukru waniliowego
Waniliowa kruszonka:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 100 g cukru pudru
- 8 g cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
- Z części mleka (około 1/3 całości, ma być lekko ciepłe) przygotuj zaczyn. Do mleka rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i odstaw, aż drożdże zaczną pracować.
- Na stolnicę wysyp 500 g mąki i zrób delikatne wgłębienie. Wbij do niego jajko, dodaj wyrośnięty zaczyn, pozostałe mleko i cukier.
- Wlej roztopione masło i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- Schłodź je w lodówce przez minimum 30 minut.
- Mak zalej gorącą wodą tylko tyle, by był lekko przykryty. Odstaw na 5 minut, aby trochę napęczniał.
- Dodaj cukier, cukier waniliowy, mleko i miękkie masło, potem wszystko dokładnie wymieszaj.
- Połącz masło, mąkę, cukier i cukier waniliowy, rozcierając składniki palcami, aż powstaną sypkie okruszki.
- Rozwałkowane lub rozciągnięte palcami ciasto ułóż w formie na placek.
- Nałóż równą warstwę makowej masy i posyp obficie waniliową kruszonką, rozdrabniając ją w palcach.
- Piecz 30 minut w 180°C, aż kruszonka na wierzchu zezłoci się i stanie się chrupiąca. Czas pieczenia może się jednak różnić zależnie od piekarnika - czasem trzeba makowiec potrzymać w piekarniku kilka minut dłużej.
Dodatkowe porady
Do masy makowej możesz też dodać małe kawałeczki jabłka lub gruszki - dodadzą ciekawy akcent smakowy i sprawią, że całość wyjdzie bardziej wilgotna.
Makový koláč najlepiej podawać lekko przestudzony, gdy waniliowa kruszonka jest wciąż delikatnie chrupiąca, a makowa masa idealnie wilgotna. Świetnie smakuje zarówno sam, jak i w towarzystwie odrobinki bitej śmietany lub łyżki gęstego jogurtu naturalnego, który podkreśla jego maślany aromat. Na świątecznym stole pięknie prezentuje się posypany odrobiną cukru pudru lub udekorowany cienkimi paseczkami skórki pomarańczowej. A jeśli zostanie na następny dzień (co zdarza się rzadko!), wystarczy krótko podgrzać go w piekarniku. Znów smakuje jak świeżo upieczony.
