Zwykła marchewka z chrzanem to klasyk, ale w tej wersji zyskuje zupełnie nowy wymiar. Jest kremowa, wyrazista i lekko pikantna. Pasuje idealnie do wszystkiego, co smażone – szczególnie schabowy i ryba lubią się z nią najbardziej. Sama często podaję ją też do kotletów z ciecierzycy czy kaszy gryczanej. A jeśli coś zostanie – świetnie sprawdza się do kanapek zamiast klasycznego ogórka.

To tylko odrobina żółtego sera – a efekt? Intensywniejszy smak, ciekawsza konsystencja i coś, co trudno od razu rozgryźć. Nawet mój mąż, który zna moje kulinarne triki od podszewki, zjadł i zapytał: „Co ty tu dodałaś?”. Ser był tak drobno starty, że wizualnie właściwie stał się niewidoczny.

Jak zrobić surówkę z marchewki i chrzanu?

Cały sekret tej surówki to odpowiednie proporcje i schłodzenie przed podaniem. Nie pomijaj absolutnie włożenia do lodówki – te 30 minut naprawdę robi różnicę. Smaki się wtedy lepiej przegryzają, a konsystencja staje się bardziej spójna. Dodatek żółtego sera nie tylko podkręca smak, ale też dobrze łączy się z chrzanem.

Zamiast żółtego sera możesz dodać odrobinę parmezanu – wtedy surówka będzie jeszcze bardziej wyrazista, choć też nieco słona, więc ostrożnie z solą. Jeśli chcesz wersję bardziej „na słodko”, dodaj kilka cienkich plasterków jabłka – najlepiej kwaśnego. Dobrze pasują też pestki słonecznika, delikatnie podprażone na suchej patelni. Jeśli nie masz chrzanu, a chcesz uzyskać lekko ostry smak, użyj odrobiny musztardy Dijon – to oczywiście nie to samo, ale też daje ciekawy efekt.

Przepis na surówkę z marchewki i chrzanu

Składniki:

  • 2 duże marchewki (ok. 250 g)
  • 100 g kwaśnej śmietany 12% albo gęstego jogurtu greckiego
  • 1–2 łyżeczki tartego chrzanu
  • pół łyżeczki drobnego cukru
  • sól do smaku
  • 2 łyżki drobno startego żółtego sera (np. gouda, edamski)

Sposób przygotowania:

  1. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Nie używaj dużych oczek – ta surówka najlepiej smakuje, gdy marchewka jest bardzo drobna.
  2. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z chrzanem. Zacznij od jednej łyżeczki chrzanu i spróbuj – jeśli lubisz mocniejsze smaki, dodaj więcej.
  3. Dodaj do sosu cukier oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Połącz sos z marchewką, dodaj starty ser i jeszcze raz dobrze wymieszaj.
  5. Odstaw surówkę do lodówki na minimum 30 minut. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.
  6. Przed podaniem możesz jeszcze raz delikatnie przemieszać.

Do czego podać tę surówkę?

Najlepiej sprawdza się jako dodatek do schabowego, ryby w panierce, kotletów mielonych albo smażonych placuszków. Balansuje smak, dodaje świeżości i lekkości. Możesz ją też położyć na kanapkę z szynką lub serem – świetnie przełamuje smak.