Jeśli cenisz sobie szybkie przepisy, które można dostosować do zawartości lodówki, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Gnocchi z pieczarkami świetnie komponują się z wieloma innymi dodatkami, nie tylko ze szpinakiem, papryką i marchewką. Dzięki temu łatwo zmodyfikujesz danie zgodnie ze swoimi potrzebami i preferencjami domowników. To porcja zdrowia na talerzu z dużą dozą przyjemności – włoskie kopytka jak zawsze rozpływają się w ustach.

Przepis na gnocchi z pieczarkami i warzywami

Składniki:

  • 400 g gnocchi (gotowych lub domowej roboty)
  • 250 g pieczarek
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 1 marchewka
  • ½ czerwonej papryki
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta suszonego oregano lub bazylii
  • ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla lekkiej ostrości)
  • 1 łyżka soku z cytryny (dla odświeżenia smaku)
  • parmezan lub płatki drożdżowe (do posypania)

Sposób przygotowania:

  1. Pieczarki umyj i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie potnij w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, paprykę pokrój w kostkę, a marchewkę w cienkie półplasterki.
  2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli.
  3. Wrzuć pokrojone pieczarki i smaż przez kilka minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
  4. Dorzuć pokrojoną marchewkę i paprykę. Dopraw solą, pieprzem, oregano i chili. Smaż przez 4–5 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
  5. W międzyczasie doprowadź do wrzenia wodę w dużym garnku i wrzuć do niej włoskie kluseczki ziemniaczane gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle wystarczą 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
  6. Odcedzone gnocchi dodaj na patelnię do warzyw. Wrzuć także świeży szpinak i delikatnie wymieszaj całość. Podsmażaj przez minutę, aż listki się skurczą.
  7. Skrop danie sokiem z cytryny, wymieszaj i podawaj od razu. Opcjonalnie posyp startym parmezanem lub płatkami drożdżowymi.

Wariacje i zamienniki składników

Przepis na gnocchi z pieczarkami i szpinakiem możesz dowolnie modyfikować. Oto kilka pomysłów:

  • Zamiast pieczarek użyj boczniaków lub suszonych grzybów (np. podgrzybków, wcześniej namoczonych).
  • Szpinak możesz zastąpić jarmużem, rukolą lub nawet natką pietruszki.
  • Chcesz dodać więcej białka? Dorzuć ciecierzycę, soczewicę lub tofu.
  • Możesz użyć innych warzyw: Świetnie sprawdzą się cukinia, bakłażan lub pomidorki koktajlowe.
  • Dodaj 2 łyżki śmietanki lub mleka kokosowego, żeby potrawa była bardziej kremowa.

Czy gnocchi z pieczarkami można przechowywać na później?

Tak, to danie świetnie nadaje się do przechowywania. Możesz je schować do lodówki na 1–2 dni i podsmażyć na patelni na kolejny obiad. Podlej kopytka odrobiną wody lub śmietanki, żeby nie przywarły do dna. Alternatywnie odgrzej je w kuchence mikrofalowej. Gnochi z pieczarkami i warzywami możesz też zamrozić. W tym celu najpierw całkowicie je wystudź, a następnie włóż do szczelnego pojemnika. Przechowuj je w zamrażarce przez maksymalnie 2 miesiące.

Z czym podawać gnocchi z pieczarkami i warzywami?

To danie jest pełnowartościowe i smakowite samo w sobie, ale możesz je jeszcze podkręcić. Wykorzystaj takie dodatki jak:

  • sałatka z z pomidorów – doda daniu lekkości i świeżości.
  • pestki dyni lub orzechy włoskie – dla chrupiącego akcentu.
  • serem kozi lub feta – jeśli nie unikasz nabiału, będą świetnym, słonym dodatkiem.
  • sosu pomidorowy lub pesto z bazylii – jeśli masz ochotę na bardziej wyrazisty smak.
  • chipsy z wędzonego boczku – jeśli nie zależy ci, żeby danie było wegetariańskie. Chrupkie i słone drobinki świetnie uzupełnią miękkie gnocchi.