Nie zawsze mam czas i ochotę piec ciasta z owocami na dużą blachę. Ale domowy deser chętnie by się zjadło. Wtedy wyciągam 2 miski, mikser i formę do muffinów, a potem robię babeczki jogurtowe. Są obłędnie mięciutkie, pięknie rosną, chrupią od kruszonki i kryją w sobie owoce, jakie akurat mam pod ręką.

Co będzie potrzebne do zrobienia tego deseru?

Podstawą tych pysznych babeczek jest jogurt naturalny. Polecam ten gęsty typu greckiego. Lepiej nie zamieniaj go tutaj na kefir ani maślankę, bo wtedy masa zmieni konsystencję. 

Niezbędny jest też olej, który sprawi, że domowe muffinki wyjdą idealnie wilgotne i długo zachowają świeżość po upieczeniu. Wybierz olej o neutralnym smaku, sprawdzi się np. taki z pestek winogron lub słonecznikowy. Rzepakowy ma zbyt zdecydowany smak, który mógłby tutaj za bardzo się wybijać. 

W przepisie znajdziesz też mąkę pszenną, cukier, jajka i proszek do pieczenia oraz masło do kruszonki. Wszystkie składniki na babeczki muszą być w temperaturze pokojowej. Jajka i jogurt wyciągnij co najmniej 2 godziny wcześniej z lodówki. Natomiast kruszonkę zrób klasycznie z zimnego masła. 

Z podanych poniżej proporcji wychodzi 6 dużych babeczek jogurtowych. Moje doświadczenie podpowiada, żeby piec je jednak z podwójnej porcji, bo muffinki znikają z patery z prędkością światła, kiedy są jeszcze ciepłe. 

Waga kuchenna nie jest potrzebna - wszystkie produkty odmierzysz zwykłą szklanką (250 ml), łyżeczką do herbaty i łyżką stołową. 

Przepis na babeczki jogurtowe 

Składniki na babeczki:

  • 2 szklanki mąki pszennej 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli 
  • 2 jajka „zerówki”
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego 
  • 1/3 szklanki oleju 

Składniki na kruszonkę:

  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 50 g zimnego masła (żeby je odmierzyć, wystarczy podzielić całą kostkę wzdłuż na 4 równe części)
  • 2,5 łyżki cukru 

Dodatkowo: 

  • świeże owoce - polecam borówki, ale mogą też być jabłka, brzoskwinie, truskawki, maliny 

Sposób przygotowania:

  1. W jednej misce ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą, jasną masę.
  2. Stopniowo wlewaj do niej jogurt oraz olej.
  3. W drugiej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj suche składniki.
  4. Następnie dodaj do masy przesianą mąkę z proszkiem oraz solą. Wymieszaj mikserem krótko - tylko do połączenia składników. 
  5. Składniki kruszonki rozetrzyj w palcach do konsystencji mokrego piasku.
  6. Ciasto wylej do 6-komorowej foremki na muffiny, wyłożonej papilotkami.
  7. Na cieście rozłóż owoce (jeśli to borówki lub maliny, wystarczy je umyć i osuszyć, a jeżeli masz brzoskwinie, truskawki lub jabłka, trzeba je też pokroić na małe kawałeczki). 
  8. Następnie na każdej babeczce z owocami rozsyp porcję kruszonki.
  9. Muffinki piecz w temperaturze 180-190 stopni C przez około 25 minut. 

Gotowe babeczki jogurtowe możesz dodatkowo polać domowym lukrem. Zrobisz go z odrobiny soku z cytryny wymieszanego łyżeczką z cukrem pudrem na gładką, lejącą masę. 

Źródło przepisu: Instagram.com/czarodziejka81

Fot. Getty/iStock, manyakotic

A tu możesz podejrzeć, jak te jogurtowe babeczki szykuje autorka przepisu na Instagramie: