Kiedy pierwszy raz podałam gościom te śmietankowe babeczki z truskawkami, pytali, w której cukierni je kupiłam. Nie mogli uwierzyć, że przygotowałam je nie tylko bez wyciągania miksera, ale dosłownie w kilka chwil. Musiałam zrobić małą demonstrację i na ich oczach szybciutko przygotować drugą turę. Miny znajomych były tego warte! Drugim plusem była podwójna porcja słodkich babeczek na stole. Zjedliśmy wszystkie, a dokładny przepis od razu wrzuciłam na naszą grupę, żeby każdy mógł się nim w dowolnej chwili poczęstować. 

Jak zrobić arcyproste babeczki z truskawkami?

Ten przepis nie sprawia żadnych trudności i poradzi sobie z nim nawet nastolatek. Pamiętaj tylko, żeby jajka i śmietanę wyciągnąć minimum 2 godziny wcześniej z lodówki. Muszą osiągnąć temperaturę pokojową przed dodaniem do masy. Masło rozpuść i dobrze ostudź, żeby ciasto na babeczki się nie zwarzyło. 

Kawałki truskawek przed dodaniem do ciasta koniecznie obtocz w odrobinie mąki pszennej (dzięki temu nie zapadną się w cieście i nie spowodują zakalca). 

Papilotek nie musisz specjalnie kupować, możesz je przygotować samodzielnie z papieru do pieczenia. Wystarczy wyciąć z niego odpowiedniej wielkości kwadraty, zgnieść je w dłoniach (żeby dobrze się układały), a potem wyłożyć nimi okrągłe przegródki formy do muffinów. 

Z podanych poniżej gramatur składników wyjdzie ci 12 pysznych babeczek śmietankowych z truskawkami. 

Przepis na śmietankowe babeczki z truskawkami

Składniki (na 12 babeczek):

  • 3 jajka
  • 180 g kwaśnej śmietany 18% 
  • 130 g roztopionego i ostudzonego masła 
  • 100 g cukru
  • 270 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 10 świeżych truskawek 

Sposób przygotowania:

  1. Truskawki dokładnie umyj, odszypułkuj i osusz (najpierw na sitku, a potem na ręczniku papierowym), pokrój na mniejsze kawałki. 
  2. Do miski wbij jajka, dodaj kwaśną śmietanę, roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej masło.
  3. Dosyp cukier i wymieszaj wszystko rózgą kuchenną (wystarczy dosłownie kilkanaście ruchów). 
  4. Następnie do masy wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. 
  5. Ponownie wymieszaj rózgą - tylko do połączenia się składników. 
  6. Osuszone kawałki truskawek obtocz w odrobinie mąki i delikatnie wmieszaj je do masy (np. silikonową szpatułką). 
  7. Ciastem wypełnij formę na muffiny, wyłożoną 12 papilotkami.
  8. Wstaw babeczki do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika (opcja: góra-dół, bez termoobiegu) i piecz ok. 25 min do suchego patyczka (sprawdzając, patyczek wbijaj w ciasto, a nie w owoc). 

Śmietankowe babeczki z truskawkami w podstawowej wersji cudownie smakują posypane cukrem pudrem i podane ze szklanką zimnego mleka lub kefiru. 

Fot. Getty/iStock, Irina Taskova

Jak możesz urozmaicić ten przepis?

Jeśli masz kilka minut więcej na przygotowanie deseru, wykorzystaj ten czas na zrobienie błyskawicznej kruszonki. 3 łyżki cukru wymieszaj z 3 łyżkami mąki pszennej (opcjonalnie możesz też sypnąć 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, jeżeli lubisz jego smak), a potem dodaj 2 łyżki zimnego masła prosto z lodówki. Przesiekaj składniki chłodnym nożem, następnie zagnieć w palcach.

Powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku. Posyp nią babeczki przed wstawieniem ich do piekarnika. Piecz dokładnie w tej samej temperaturze i tyle samo czasu, co w przepisie powyżej.

Takie słodkości wspaniale pasują jako słodki podarunek na Dzień Matki lub poczęstunek na Dzień Dziecka. Sprawdzą się też jako prosty, domowy deser każdego innego dnia, niezależnie od okazji.