W sklepach pojawia się coraz więcej różnych odmian dyni. Jest też coraz tańsza i aż żal nie skorzystać z promocji. Dynia z cynamonem, goździkami i kardamonem w formie wilgotnych i puszystych babeczek, to deser, którego się nie odmawia. W smaku wypieki mocno nawiązują do modnych, sezonowych jesiennych kaw z popularnych sieciówek. Upiecz większe muffiny na deser albo mniejsze, gdy chcesz podać je do kawy.

Kruszonka i dynia decydują o efekcie

Użyj do tych muffinek naprawdę gęstego purée z pieczonej dyni. Jeśli jest wodniste, odsącz je wcześniej na sitku. Dzięki temu ciasto nie zrobi się zbyt rzadkie. Nie mieszaj też masy zbyt długo po dodaniu mąki. Wystarczy, że znikną suche smugi.

Dodaj więcej czekolady, garść posiekanych orzechów albo zostaw muffiny tylko z korzenną kruszonką. Jeśli chcesz mocniej podkreślić skojarzenie z kawą pumpkin spice latte, dodaj do ciasta 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku. Pasować będzie też zbożowa.

Przepis na muffiny pumpkin spice latte z korzenną kruszonką

Składniki na 6 dużych lub 8 mniejszych muffinów:

  • 1 jajko L
  • 50 g mleka lub napoju roślinnego
  • 130 g gęstego puree z pieczonej dyni
  • 60 g oleju
  • 90 g brązowego cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 7 g przyprawy pumpkin spice lub przyprawy do piernika
  • 40 g gorzkiej czekolady albo groszków czekoladowych (opcjonalnie, można pominąć, ale warto dodać)

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)
  • 50 g brązowego cukru
  • 80 g mąki pszennej
  • 6 g przyprawy pumpkin spice lub przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij składniki na kruszonkę wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
  2. Połącz na kruszonkę masło, cukier, mąkę i przyprawę. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca nieregularny żwirek.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C, góra-dół, bez termoobiegu.
  4. W dużej misce wymieszaj jajko, mleko, olej, purée z dyni i brązowy cukier.
  5. Przesiej do mokrych składników mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę pumpkin spice.
  6. Wymieszaj całość trzepaczką tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie mieszaj dłużej, niż trzeba.
  7. Dodaj posiekaną czekoladę lub groszki czekoladowe i krótko wymieszaj.
  8. Przełóż ciasto do papilotek. Wypełnij je mniej więcej do 3/4 wysokości.
  9. Posyp każdą porcję dużą ilością kruszonki.
  10. Piecz mniejsze muffiny około 20-25 minut. Jeśli robisz 6 naprawdę dużych sztuk, wydłuż pieczenie do około 28 minut.
  11. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony - po wbiciu powinien wyjść suchy. Wyjmij muffiny z piekarnika i wystudź.

Źródło przepisu: @kluskaupiecze (Instagram).

Nie masz przyprawy pumpkin spice? Zastąp ją tym, co masz w szafce

Gotową przyprawę pumpkin spice znajdziesz w Polsce w sklepach internetowych z przyprawami i coraz częściej w większych supermarketach w sezonie jesiennym. Zwykle zawiera cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki i kardamon.

Jeśli nie chcesz kupować całego opakowania, użyj dobrej przyprawy do piernika. Możesz też wymieszać 2 części cynamonu z 1 częścią imbiru i dodać po szczypcie mielonych goździków, kardamonu i gałki muszkatołowej. Zachowaj przewagę cynamonu, bo to on nadaje mieszance najbardziej charakterystyczny smak.