Mięso mielone to składnik, który od lat króluje nie tylko w tradycyjnej, ale i we współczesnej polskiej kuchni. Bez niego trudno sobie wyobrazić klasyczne gołąbki, klopsiki, spaghetti czy lazanię. Ale co, jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść mięsa? Albo po prostu masz ochotę na coś lżejszego, ale nadal sycącego?
W takich sytuacjach sięgnij po roślinne zamienniki. Coraz częściej pojawiają się one nie tylko w kuchniach wegan i wegetarian, ale też tych, którzy chcą od czasu do czasu ograniczyć mięso. Dobrze przygotowane zamienniki smakują całkiem identycznie, a ich konsystencja idealnie sprawdza się w tych samych przepisach, co tradycyjne mięso mielone.
Czym zastąpić mięso mielone?
Na rynku znajdziesz różne opcje: granulaty sojowe, siekane pieczarki, soczewicę, a nawet roślinne „mięsa” z paczki. Każdy z tych produktów ma swoje zalety, ale jeśli zależy ci na prostocie, tanich składnikach i możliwości doprawienia według własnego gustu, postaw na tofu.
Tofu świetnie chłonie przyprawy, łatwo je rozdrobnisz i obrobisz termicznie. Dobrze przyprawione i upieczone tofu smakuje naprawdę „mięsnie”. Największą zaletą tej wegańskiej mielonki z tofu jest to, że zrobisz ją bez problemu z produktów dostępnych w każdym większym sklepie. A jak raz spróbujesz – zaczniesz robić ją częściej niż klasyczne mięso.
Przepis na mielonkę z tofu
Składniki:
- 450 g tofu – najlepiej sprawdzi się twarsze tofu
- 1 łyżeczka przyprawy typu kucharek
- 2–3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu w stylu barbecue
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1/2 łyżeczki suszonej cebuli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki oleju (rzepakowy lub inny roślinny)
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
- Wyjmij tofu z opakowania i osusz papierowym ręcznikiem.
- Rozkrusz tofu w dłoniach do miski – powinno mieć kszta mielonego mięsa.
- W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty – sos sojowy, przyprawy, koncentrat pomidorowy, olej, wodę i sos barbecue.
- Wlej marynatę do tofu i dokładnie wymieszaj. Użyj rąk, żeby każda cząstka tofu dobrze się obtoczyła.
- Wyłóż tofu na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadź je równą warstwą.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 20–30 minut, aż tofu lekko się zarumieni i stanie się lekko chrupiące. Co 10–15 minut zamieszaj.
- Spróbuj i dopraw jeszcze według uznania. Gotowe!
Jak wykorzystać wegańską mielonkę z tofu?
Tę domową mielonkę dodaj do sosu pomidorowego i podaj z makaronem – zrobisz pyszne spaghetti w stylu bolońskim lub carbonarę. Użyj jej jako farsz do gołąbków – efekt na pewno pozytywnie cię zaskoczy. Zapiecz z nią lazanię z warzywami, wsyp do bigosu zamiast mięsa albo dodaj do chili sin carne.
Możesz też użyć jej do przygotowania wegańskich klopsików – wystarczy dodać odrobinę bułki tartej i uformować kulki. Albo podsmażyć ją na kanapkę – zamiast klasycznej wędliny.
Dzięki dobrze dobranym przyprawom tofu zyskuje głęboki smak, który z powodzeniem zastępuje mięso. Nie musisz rezygnować z ulubionych dań – wystarczy, że trochę inaczej podejdziesz do składników.
Źródło przepisu: Thee Burger Dude
