W moim domu mięso z rosołu zostaje zawsze na dnie garnka i czeka, aż ktoś się nad nim ulituje i zje. Dzieci uważają, że w rosole może pływać co najwyżej marchewka, więc nawet na nie nie patrzą. Ja również nie przepadam za wygotowanym mięsem, które choć jest mięciutkie, to nieco bez smaku i aromatu. Dlatego zazwyczaj pada na męża, który jak wiadomo, zawsze dojada to, czego nie chce nikt inny. Tym razem jednak postanowiłam zrobić mu przysługę i wykorzystać to mięso do przygotowania pysznego obiadu. Z kilkoma prostymi dodatkami zamieniłam je w cudownie chrupiące kotleciki, które zniknęły w mgnieniu oka. Mąż nie musiał już niczego dojadać (choć miał ochotę).

Kotlety z mięsa z rosołu i twarogu

Przepis na kotlety z mięsa z rosołu znalazłam na Facebooku @Kocham Gotować. Przy okazji podpatrzyłam też patelniowy trik na podkręcenie ich aromatu.

Kotleciki powstają z kilku bardzo prostych składników. Mięso należy połączyć z twarogiem i podsmażoną cebulką. Jednak nie tylko cebula trafia na patelnię. Smażyć należy również czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Zdarzało mi się wcześniej podsmażać koncentrat do zupy pomidorowej, ale nie wpadłam na to, by zrobić tak również przy kotletach. Szkoda, bo zyskuje on lekko karmelowy posmak, staje się mnie kwaśny, a bardziej słodki. Patelniowy trik bardzo mu służy, bo genialnie podkręca mięso i twaróg.

W efekcie powstają chrupiące kotleciki, sycące, pachnące i z rumianą skórką. Trudno im się oprzeć. Nawet dzieci zjadają je ze smakiem.

Przepis na kotlety z mięsa z rosołu

Składniki:

  • 230 g półtłustego twarogu
  • 260 g mięsa z rosołu (obranego)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta, jajka i mąka do panierowania
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Twaróg przeciśnij dwukrotnie przez praskę i przełóż go do miski.
  2. Ugotowane mięso oddziel od kości. Usuń też chrząstki i skórę. Mięso posiekaj drobno, dodaj do twarogu.
  3. Cebulę obierz i posiekaj w kosteczkę. Na patelni roztop masło i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i wymieszaj. Smaż dalej, od czasu do czasu mieszając. Uważaj, by czosnek się nie przypalił. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podsmażaj całość jeszcze chwilę. Odstaw do przestudzenia.
  4. Chłodną masę z patelni dodaj do sera i mięsa. Wbij jajka, bułkę tartą, pieprz i sól. Wymieszaj masę dokładnie. Formuj kotlety. By były równe i okrągłe, nabieraj masę gałkownicą do lodów.
  5. Kotlety panieruj klasycznie w mące, rozbełtanym jajku oraz bułce tartej. Smaż je na rozgrzanym oleju przez kilka minut z dwóch stron na złoty kolor. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Ja najczęściej podaję je z gotowanymi ziemniakami i sałatką z buraczków. Pasują też do klusek i kiszonej kapusty.

Getty/iStock, Olga Yastremska

Zobacz, jak te kotlety przygotowuje autor Piotr Ogiński z kanału @Kocham Gotować: