Gdy pierwszy raz podałam te kotlety na obiad, rodzina oniemiała z zachwytu. Nawet marudne dzieci zajadały bez grymaszenia. Kotleciki zniknęły z talerzy w mgnieniu oka i każdy z domowników poprosił o dokładkę. Od tamtego czasu robię je regularnie, częściej niż schabowe, bo rodzina je uwielbia. Są chrupiące z zewnątrz i przyjemnie miękkie w środku. Do młodych ziemniaków i surówki z kapusty najlepsze.

Sekret soczystości kotletów z kurczaka

Mięso z kurczaka często wychodzi suche i nijakie w smaku. Dlatego warto łączyć je z soczystymi dodatkami, które podkręcą jego smak. W tym przepisie tę rolę pełni cukinia. Starta na tarce sprawia, że kotlety przestają być suche i wiórowate. Wprost przeciwnie, są soczyste i miękkie. 

Cukinii nie trzeba podsmażać ani odciskać z nadmiaru soku. To właśnie on nada kotletom odpowiednią soczystość i delikatność. Oprócz cukinii lubię do tych kotletów dodawać również tarty ser żółty oraz majonez. Ser żółty nadaje kotletom odpowiednią konsystencję i sprawia, że nie rozpadają się na patelni. Natomiast majonez nadaje dodatkową delikatność i lekką kremowość.

Przepis na siekane kotlety z kurczaka z cukinią

Składniki:

  • 500 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 niewielka cukinia
  • 100 g majonezu
  • 50 g tartego sera żółtego
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Filet z kurczaka posiekaj w średniej wielkości kostkę. Przełóż go do miski.
  2. Cukinię obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Jeśli masz starsze warzywo, usuń z niego również pestki. 
  3. Wymieszaj cukinię z mięsem. Dodaj do miski również pozostałe składniki: jajka, majonez, mąkę, ser żółty, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy: oregano, sól, pieprz i paprykę. Do tych kotletów będą pasowały również świeże zioła: drobno posiekany koperek, natka pietruszki, a nawet szczypiorek. 
  4. Wymieszaj składniki ręką lub łyżką i wstaw na do lodówki na kwadrans. Dzięki temu masa ładnie będzie się formowała, a kotlety nie rozpadną się na patelni. Jeśli masz czas, możesz zostawić je w lodówce nawet na 1 godzinę.
  5. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj masę na patelnię, formując zgrabne kotlety. Smaż je przez kilka minut z każdej strony, aż się zrumienią.

W moim domu siekane kotlety z kurczaka najczęściej lądują na talerzu razem z gotowanymi ziemniakami oraz prostą surówką (z kapusty, ogórków lub mizerii). A jeśli jakieś zostaną z obiadu (co zdarza się niezwykle rzadko), to trafiają na kanapki, tworząc domowe burgery.

Getty/iStock, peredniankina