Choć węgierska kuchnia słynie przede wszystkim z papryki, gulaszu i pikantnych przypraw, równie ważne miejsce zajmują w niej proste dodatki do mięs. Jednym z nich jest uborkasaláta, czyli sałatka z ogórków przypominająca naszą mizerię. Różni się jednak od polskiej wersji tym, że do sosu trafiają dodatki, które całkowicie zmieniają jej smak. Surówka pozostaje delikatna i kremowa, ale zyskuje przyjemną wyrazistość, która świetnie pasuje do pieczonych i grillowanych mięs.

Węgierska mizeria pełna smaku i wyrazu

Węgierska mizeria, znana jako uborkasaláta, to jedna z najpopularniejszych surówek podawanych do tradycyjnych dań. Najczęściej towarzyszy kotletom, pieczonym mięsom, gulaszom czy grillowanym kiełbasom. Podstawą są cienko pokrojone ogórki, ale o charakterze tej sałatki decyduje sos. Węgrzy chętnie doprawiają go czosnkiem, niewielką ilością octu oraz mieloną papryką, dzięki czemu zwykła mizeria nabiera bardziej zdecydowanego smaku. Nadal pozostaje lekka i orzeźwiająca, ale jest znacznie bardziej aromatyczna niż klasyczna polska wersja.

Przepis na węgierską mizerię

Składniki:

  • 2 długie ogórki lub 4-5 ogórków gruntowych
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 g kwaśnej śmietany 18 proc.
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • opcjonalnie 1 łyżka drobno posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

  1. Umyj ogórki. Jeśli mają grubą skórkę, obierz je częściowo lub całkowicie, jeśli cienką, nie obieraj. Pokrój w bardzo cienkie plasterki.
  2. Posyp ogórki solą, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 20 minut. Po tym czasie odciśnij nadmiar soku.
  3. W misce połącz śmietanę z octem, cukrem, słodką papryką oraz pieprzem.
  4. Czosnek przeciśnij przez praskę i dokładnie wmieszaj do sosu.
  5. Dodaj odciśnięte ogórki i delikatnie wymieszaj, aby każdy plasterek pokrył się kremowym sosem.
  6. Jeśli lubisz, wsyp drobno posiekany koperek i ponownie wymieszaj.
  7. Odstaw surówkę na około 15 minut do lodówki. W tym czasie smaki dobrze się połączą.

Porady na pyszną mizerię po węgiersku

Mizeria po węgiersku jest niezwykle prosta do przygotowania, by jednak smakowała doskonale, zwróć uwagę na kilka drobiazgów:

  • Najważniejsze jest bardzo cienkie pokrojenie ogórków. Najłatwiej zrobić to na mandolinie lub ostrej tarce z regulacją grubości. Warto także lekko je posolić i odstawić na kilkanaście minut, aby puściły nadmiar soku.
  • Jeśli nie przepadasz za kwaśną śmietaną, możesz zastąpić jej połowę gęstym jogurtem greckim. Surówka będzie wtedy nieco lżejsza, ale nadal pozostanie kremowa.
  • Do bardziej pikantnej wersji dodaj odrobinę ostrej papryki lub szczyptę pieprzu cayenne.
  • Zamiast koperku dobrze sprawdzi się także świeży szczypiorek.
  • Gdy nie masz octu winnego, użyj jabłkowego albo kilku kropel soku z cytryny, który doda podobnej świeżości.

A po inne ciekawe przepisy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam świetny pomysł na cukinię gyros do słoików.