Młode ziemniaki są wyczekiwane przez wszystkich, ale te nasze, polskie z łuszczącą się skórką. Ich smak jest genialny i można je jeść same, jedynie posypane koperkiem. Dodaj do tego jeszcze jajko sadzone i szklankę kefiru rewelacyjny, acz bardzo prosty, posiłek masz gotowy.
Przepis na młode ziemniaki z kaparami i cebulą
Składniki:
- 500 g młodych ziemniaków (najlepiej drobnych)
- 1 mała cebula biała
- 2 łyżki kaparów z zalewy
- 1 łyżka octu z białego wina lub jabłkowego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki wyszoruj dokładnie szczoteczką, nie obieraj. Wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj do miękkości (ok. 15–20 minut, w zależności od wielkości).
- Odcedź i odstaw na chwilę, by lekko przestygły. Następnie przekrój większe na pół.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż ugotowane ziemniaki przez kilka minut, aż zrobią się lekko złote i chrupiące z wierzchu.
- W międzyczasie pokrój cebulę w cienkie piórka. Włóż do małej miseczki i zalej octem. Odstaw na kilka minut – złagodnieje i zyska fajny, marynowany smak.
- W dużej misce wymieszaj usmażone ziemniaki z kaparami, odsączoną cebulą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli (uważaj, bo kapary już są słone).
- Na koniec młode ziemniaki z kaparami i cebulą ozdób kleksem majonezu wymieszanym z musztardą, posyp natką pietruszki i podawaj ciepłe albo w temperaturze pokojowej.
Drobne zmiany mile widziane
Jeśli nie masz kaparów – użyj zielonych oliwek, najlepiej przekrojonych na pół. Cebulę białą możesz zastąpić czerwoną albo szalotką – każda doda trochę innego charakteru. Nie lubisz majonezu? Wymień go na jogurt naturalny albo śmietanę z odrobiną chrzanu. Możesz też dodać pokrojone ogórki kiszone albo grillowaną paprykę. Zioła? Świetnie sprawdzi się też szczypiorek, bazylia lub koperek – jeśli mimo wszystko go lubisz.
Z czym podać młode ziemniaki z kaparami i cebulą?
Świetnie smakują solo, ale młode ziemniaki z kaparami i cebulą pasują też do pieczonego łososia, grillowanych warzyw albo prostych kotletów z cukinii. Sprawdzą się jako sałatka na grilla – na zimno też smakują dobrze. Możesz je też podać na kolację z pajdą chleba na zakwasie i kiszonym ogórkiem.
Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?
Szukaj tych najmniejszych, o cienkiej skórce – są słodsze i delikatniejsze. Najlepiej sprawdzają się odmiany typu A sałatkowego – mają zwartą konsystencję, dlatego nie rozpadają się po ugotowaniu. Dobrze się je też kroi. Są świetne do sałatek, zup, zapiekanek i do smażenia.
