Dżem z aronii bez cukru może brzmieć jak przepis na bardzo cierpkie przetwory. Wystarczy przecież spróbować kilku surowych owoców, żeby poczuć charakterystyczne ściąganie w ustach. Właśnie dlatego do aronii często dodaje się sporo cukru. Ja robię inaczej. Wykorzystuję dojrzałe, bardzo słodkie owoce, które pod koniec lata bez problemu znajdziesz na bazarku. Mam też drugi patent.

Co dodać do dżemu z aronii zamiast cukru? Kup dojrzałe gruszki

Tajemniczym bazarkowym dodatkiem są gruszki. Wybierz bardzo dojrzałe, soczyste i słodkie owoce. Mogą być nawet lekko przejrzałe. Do dżemu nie potrzebujesz twardych i idealnie wyglądających gruszek. Ważniejszy jest ich smak.

Na 2,5 kg aronii używam około 1,5 kg gruszek. Taka ilość nie sprawia, że aronia znika. Nadal wyraźnie ją czuć, bo ma znacznie mocniejszy smak. Gruszki łagodzą jednak jej cierpkość i dodają naturalnej słodyczy.

Mają jeszcze jedną zaletę. Podczas duszenia szybko miękną, a po zmiksowaniu tworzą gęstą, aksamitną masę. Dzięki temu nie musisz dodawać do dżemu żadnego zagęstnika.

Uważaj tylko na ilość płynu. Dojrzałe gruszki puszczają sporo soku, podobnie jak aronia. Dlatego przed miksowaniem odlewam jego nadmiar. Nie wylewam go jednak. Przelewam do małych butelek albo słoików i wykorzystuję później do herbaty.

Jeżeli po zmiksowaniu dżem okaże się zbyt gęsty, możesz dolać trochę soku z powrotem. To znacznie prostsze niż długie odparowywanie zbyt rzadkiej masy.

Po co dodawać liście wiśni do aronii?

Do aronii i gruszek dodaję jeszcze kilka świeżych liści wiśni. To mój prosty sposób na złagodzenie gorzkawego, cierpkiego charakteru przetworu i wzbogacenie jego aromatu.

Wybierz zdrowe, zielone liście bez plam i uszkodzeń. Dokładnie je umyj i włóż do garnka razem z owocami. Nie potrzebujesz całej garści. Kilka sztuk spokojnie wystarczy.

Liście gotuj razem z owocami, ale koniecznie wyjmij je przed miksowaniem. Dobrym patentem jest policzenie ich przed włożeniem do garnka. Jeśli wrzucisz sześć, później wiesz, ilu masz szukać.

Jeśli twoja aronia jest wyjątkowo cierpka, możesz zastosować jeszcze jeden sposób. Wcześniej ją przemroź. Umyte i osuszone owoce włóż do zamrażarki, a następnie wykorzystaj do przygotowania przetworów.

Dżem z aronii i gruszek bez cukru. Prosty przepis

Składniki:

  • 2,5 kg aronii
  • 1,5 kg słodkich, dojrzałych gruszek
  • kilka liści wiśni
  • około 1 szklanki wody

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj aronię. Usuń gałązki, listki oraz uszkodzone owoce. Aronię dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
  2. Przygotuj gruszki. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę.
  3. Zacznij gotowanie. Przełóż aronię i gruszki do dużego garnka. Dodaj umyte liście wiśni oraz szklankę wody.
  4. Duś owoce. Przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając. Owoce powinny całkowicie zmięknąć.
  5. Odlej sok. Gdy w garnku zbierze się dużo płynu, część odlej do czystych butelek lub słoiczków. Świetnie nadaje się później do herbaty.
  6. Wyjmij liście. Dokładnie sprawdź garnek i usuń wszystkie liście wiśni.
  7.  Zmiksuj owoce. Zblenduj je na gładką masę. Jeśli dżem jest za rzadki, podgrzewaj go jeszcze przez chwilę bez pokrywki. Jeżeli jest za gęsty, dolej odrobinę wcześniej odlanego soku.
  8. Napełnij słoiki. Gorący dżem przełóż do czystych i wyparzonych słoików. Wytrzyj ranty i dokładnie zakręć.

Jeżeli chcesz zachować dżem na zimę, zapasteryzuj słoiki. W tym przepisie nie ma dodanego cukru, dlatego szczególnie ważne są czystość naczyń i odpowiednie utrwalenie przetworu.

Co zrobić z sokiem pozostałym po gotowaniu aronii?

Przygotowując ten dżem, dostajesz właściwie dwa domowe przetwory za jednym razem. Podczas duszenia aronia i gruszki puszczają sporo płynu. Zamiast odparowywać go przez bardzo długi czas, część po prostu odlej.

Ja przelewam sok do niewielkich buteleczek. Dzięki temu dżem szybciej uzyskuje odpowiednią konsystencję, a ja mam dodatkowo intensywnie owocowy dodatek do napojów.

Najprościej wykorzystasz go do gorącej herbaty. Nie musisz wlewać pół szklanki. Zacznij od łyżki lub dwóch i sprawdź smak. Sok z aronii i gruszek jest mocny, dlatego niewielka ilość wystarczy, żeby zwykła herbata nabrała zupełnie innego charakteru.

Pamiętaj tylko, że sok również nie zawiera dodanego cukru, dlatego jeśli przygotowujesz większy zapas na później, pasteryzuj słoiczki w garnku z wodą. Jeżeli zamierzasz wypić go szybko, przechowuj go po ostudzeniu w lodówce.