Przetwory z aronii wracają do łask, a to nie przypadek. Te niepozorne, ciemne owoce doskonale pasują do jesiennych śniadań, naleśników czy domowych wypieków. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy gotowy dżem okazuje się zbyt cierpki. Wiele osób próbuje ratować go większą ilością cukru, ale to nie jest jedyny sposób. Znacznie lepszy efekt daje 1 tani dodatek z warzywniaka. Nie tylko łagodzi on charakterystyczny smak aronii, ale także naturalnie zagęszcza przetwory.

Prosty sposób na dżem z aronii bez cierpkiego posmaku

Aronia wyróżnia się intensywnym smakiem i charakterystyczną cierpkością. To właśnie ona sprawia, że jedni ją uwielbiają, a inni omijają szerokim łukiem. Na szczęście można ją łatwo złagodzić bez utraty aromatu. Najprostszym sposobem jest dodanie do dżemu jabłek. Pełnią one w tym przepisie kilka ważnych funkcji. Przede wszystkim przełamują cierpki smak aronii naturalną słodyczą i delikatnym aromatem. Nie dominują całego przetworu, ale sprawiają, że całość staje się bardziej harmonijna. Dzięki temu nie trzeba wsypywać bardzo dużej ilości cukru, aby dżem był smaczny.

Równie ważna jest zawartość naturalnych pektyn. To właśnie one odpowiadają za gęstnienie przetworów. Im więcej pektyn w owocach, tym łatwiej uzyskać zwartą, smarowną konsystencję bez stosowania gotowych zagęstników. Najlepiej sprawdzają się lekko kwaśne odmiany jabłek, które mają ich najwięcej. Połączenie aronii z jabłkami wpływa również na strukturę dżemu. Sama aronia ma dość twardą skórkę i podczas gotowania nie rozpada się tak łatwo. Jabłka szybko miękną, tworząc aksamitną bazę, która doskonale łączy się z drobnymi owocami aronii.

Jak zrobić dżem z aronii i jabłek? Pamiętaj o 1 kroku

Sukces zaczyna jednak się jeszcze przed gotowaniem, ponieważ odpowiednie przygotowanie aronii ma ogromny wpływ na smak dżemu. Wiele osób pomija ten etap, a później zastanawia się, dlaczego przetwory są zbyt wytrawne. Najlepszą metodą jest przemrożenie owoców przed gotowaniem. Robi się to, ponieważ po rozmrożeniu stają się wyraźnie łagodniejsze.

Przed gotowaniem dokładnie przebierz owoce i usuń wszystkie niedojrzałe, uszkodzone i zaschnięte egzemplarze. Następnie opłucz aronie pod bieżącą wodą i pozostaw do odsączenia. Jabłka najlepiej obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Dzięki temu szybciej się rozpadną podczas gotowania i łatwiej połączą z aronią. Niektórzy dodają również niewielką ilość soku z cytryny. Nie tylko podkreśla smak owoców, ale również wspiera naturalne działanie pektyn i pomaga zachować ładny kolor dżemu.

Na 2 kilogramy aronii przygotuj około 1 kilogram jabłek, 800-1000 gramów cukru. Najpierw podduś pokrojone jabłka z niewielką ilością wody przez około 15 minut. Kiedy zaczną się rozpadać, dodaj aronię oraz opcjonalnie sok z cytryny. Gotuj całość na małym ogniu, często mieszając. Po około 20 minutach wsyp cukier i kontynuuj gotowanie do momentu, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

Regularnie mieszaj całość drewnianą łyżką, zwłaszcza pod koniec gotowania, gdy masa zacznie wyraźnie gęstnieć. Gotowy dżem przełóż do wyparzonych, suchych słoików i zakręć je od razu, a potem ustaw do góry dnem na kilka minut. A jeśli chcesz mieć pewność, że przestoją w spiżarni całą zimę, możesz dodatkowo je zapasteryzować przez około 15 minut.