Zimą nie ma nic lepszego niż rozgrzewający i sycący gulasz, który można zrobić od razu w wielkim garze, mieć na kilka obiadów i spokojnie liczyć na to, że z każdym kolejnym dniem jest tylko coraz lepszy. A jeśli w dodatku nie trzeba do niego marynować czy obsmażać mięsa, kombinować z zasmażkami ani dosypywać dużej ilości przypraw, żeby wyciągnąć z niego smak, wiesz, że masz w rękach kulinarną perełkę. To danie z cyklu: „wrzuciłam, co miałam pod ręką", a wyszła prawdziwa petarda.
Fenomenalny gulasz na każdy dzień tygodnia
Nie trzeba go gotować godzinami, nie doświadczysz żadnego mozolnego skrobania jarzyn, a w walucie kulinarnej wart jest tyle, co sztabka złota. Powstaje z mięsa mielonego z indyka. I choć jest to dość chude i delikatne mięso, ma mnóstwo smaku i występuje w takim towarzystwie, że sprawdza się równie dobrze jak wołowina czy wieprzowina. Pomidorowy sos jest gęsty sam w sobie, w garnku pływają kawałki cukinii i papryki nie tylko dla hecy – dodają koloru, odrobinę słodyczy i urozmaicają konsystencję.
Ale prawdziwym hitem jest tu kimchi, czyli koreańska kiszona kapusta. Sprawia, że gulasz jest kwaskowy, lekko pikantny i niezwykle aromatyczny, bo w tego rodzaju kiszonce zazwyczaj znajdziesz między innymi czosnek, imbir i sos rybny. To bardzo szybki sposób na podkręcenie jednogarnkowej potrawy. Wystarczy wyjąć ze słoiczka i dołożyć nawet pod koniec gotowania.
Przepis na rozgrzewający gulasz pomidorowy z mięsem mielonym
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego z indyka
- 2 kartoniki przecieru pomidorowego
- 1 cukinia
- 2 papryki
- 1 cebula
- 1 słoik kimchi (ok. 300 g)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- oliwa czosnek z chili
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Cukinię i paprykę oczyść z gniazd nasiennych i potnij w kostkę lub paski.
- Pokrój cebulę w piórka. Podsmaż ją na oliwie o smaku chili i czosnku do zeszklenia.
- Dodaj pozostałe warzywa. Podgrzewaj przez kilka minut, aż odparują i lekko zmiękną.
- Wlej przecier pomidorowy. Dodaj mniej więcej szklankę wody lub lekkiego bulionu.
- Gotuj bazę gulaszu przez około 20 minut, żeby przecier stracił swój surowy, kwaskowy smak.
- W tym czasie na patelni obsmaż mięso mielone z przyprawami, tak żeby odparowało z nadmiaru wody. Dodaj je do garnka.
- Na koniec dorzuć kimchi. Zamieszaj. Gotuj przez kilkanaście minut, aż smaki się połączą, a sos będzie gęsty. Dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem.
- Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendry.
Fot. Redakcja MojeGotowanie.pl
Z czym go podać?
Jak widać na załączonym obrazku, ja podaję swój szybki gulasz z długoziarnistym ryżem (basmati) ugotowanym na sypko, ewentualnie z szerokim makaronem ryżowym. Ale świetnie sprawdzi się też grzanka z bagietki lub puszysta bułeczka bao, zwłaszcza jeśli lubisz eksperymentować z elementami zagranicznej kuchni.
Pasują tutaj także różnego rodzaju kasze – gryczana (najlepiej niepalona, która jest delikatniejsza) oraz jaglana. Obok możesz podać pieczone bataty lub zwykłe ziemniaki z chrupiącą skórką. Ja czasem lubię też jeść to danie jako gęstą zupę. Wtedy posypuję porcję pieczoną na chrupko ciecierzycą i mam pełnowartościowy obiad.
