Mimo że prosta i pozornie niewyszukana, galareta galarecie nierówna. Dowodem to wielkanocne cudeńko. Prezentuje się niczym okazały świąteczny stroik, a przecież jest w pełni jadalne. Kolorowe składniki zatopione w przezroczystym jak górskie źródełko auszpiku zrobią wrażenie nawet na miłośnikach nowocześniejszych potraw. W dodatku nie wymaga długiego gotowania wieprzowiny, więc odpada sporo czasochłonnych kroków. Możesz wykorzystać to, co akurat masz w lodówce i spiżarni, a i tak osiągniesz efekt jak z obrazka. Zobacz, jak oczarować gości w święta bez gotowania tradycyjnych zimnych nóżek.
Jak uzyskać idealną konsystencję?
Bazą mojej wielkanocnej galarety nie jest długo gotowany wywar z nóżek i golonki. Ponieważ stawiam na proste wypełnienie głównie w postaci szynki, kukurydzy i jajek na twardo (a na szczycie dla koloru znajdą się też paseczki papryki i różyczki brokułów), zalewę szykuję z drobiowego wywaru.
Najlepiej przygotować bulion na bazie części kurczaka, które zawierają dużo tkanki łącznej – chrząstek i skóry. Świetnie sprawdzą się między innymi szyje, skrzydełka i korpusy. Do tego warzywa korzeniowe, liść laurowy i cebula. Wywaru nie trzeba gotować bardzo długo, tak jak wieprzowiny do zimnych nóżek. Wystarczy około 1,5 godziny na małym ogniu.
Ponieważ jednak bulion może nie mieć takiego potencjału jak ten z dużych kawałków wieprzowiny, dodaję jeszcze żelatynę. Dobra proporcja to 4 łyżki na 1,2 l płynu. Galareta pięknie zastygnie, a jednocześnie będzie miała mnóstwo smaku z kurczaka.
Wielkanocna galareta z szynką i jajkiem – przepis
Składniki:
- 1,2 l bulionu drobiowego
- 4 łyżki żelatyny
- 1 puszka kukurydzy
- 350 g szynki gotowanej
- 3 jajka
- 150 g papryki konserwowej
- kilka różyczek brokuła
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Różyczki brokuła ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odsącz kukurydzę z puszki. Szynkę (najlepiej drobiową) pokrój w paseczki lub kostkę.
- Paprykę odsącz z zalewy i pokrój ją w paski. Jajka ugotuj na twardo (około 8–9 minut od momentu wrzenia wody). Po wystudzeniu pokrój je w grube plastry (ostrożnie, żółtko nie powinno się pokruszyć).
- Podgrzej bulion drobiowy i dokładnie rozpuść w nim żelatynę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Możesz także dorzucić świeże zioła – koperek, natkę pietruszki.
- Na dnie tortownicy ułóż dookoła plastry jajek. Na środku umieść paprykę konserwową i różyczki brokuła, najładniejszą częścią do dołu. Wsyp kukurydzę i porozkładaj szynkę.
- Zalej wszystko ostrożnie bulionem z żelatyną. Odstaw do zastygnięcia na noc. Przed podaniem wyjmij do góry nogami na talerz jak standardowe zimne nóżki lub tymbaliki.
Inne pomysły na podanie świątecznej galarety
Przestawiony powyżej sposób należy do moich ulubionych, bo galareta wygląda jak torcik i można ustawić ją na środku stołu jako ozdobę. Ale to nie jedyna metoda. Równie odświętnie potrawa będzie wyglądać, gdy zamiast tortownicy wykorzystasz formę z kominem do babki.
Jeśli wolisz stworzyć indywidualne porcje, umieść składniki w kokilkach, małych miseczkach lub szklankach. Ciekawym pomysłem jest także wykorzystanie wydmuszek jako naczynek. Wtedy galaretka przyjmie kształt jajek i będzie jak znalazł na niewielką wielkanocną przekąskę.
