To przepis, do którego wracam zwłaszcza przed Wielkanocą, bo łączy wygodę z eleganckim efektem. Możesz przygotować galaretę wcześniej, wstawić do lodówki i następnego dnia po prostu wyjąć ją na stół. To duża ulga, kiedy w kuchni panuje świąteczne zamieszanie. Taka forma podania od razu przyciąga wzrok, a przy tym nie wymaga skomplikowanych składników. W porównaniu do tradycyjnych zimnych nóżek galareta drobiowa jest wyraźnie lżejsza i delikatniejsza w smaku. Przygotujesz ją też prościej, bez długiego gotowania na kilku rodzajach mięsa, a efekt i tak robi ogromne wrażenie.
Przepis na wielkanocną galaretę z kurczakiem i jajkiem
Składniki:
- 3 udka kurczaka
- 5 jajek
- 4 marchewki
- 1 puszka groszku
- 1 pęczek natki pietruszki
- kawałek selera
- 1 cebula
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 3 litry wody
- 2 łyżki żelatyny
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
- Włóż udka do dużego garnka i zalej zimną wodą.
- Obierz marchewki, cebulę oraz kawałek selera. Dodaj warzywa do garnka z mięsem.
- Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, zbierz ewentualne szumowiny z powierzchni i gotuj wywar powoli, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec dopraw rosół solą i pieprzem.
- W międzyczasie ugotuj jajka na twardo. Wystudź je, obierz i przekrój na połówki. Odsącz groszek z zalewy.
- Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je z rosołu i odstaw do ostudzenia, a potem obierz i poszarp na kawałki.
- Z wywaru wyłów ugotowane marchewki. Pokrój je w dość grube plasterki, żeby były dobrze widoczne w galarecie.
- Resztę rosołu przecedź przez sitko, żeby był czysty i klarowny.
- Odlej około pół szklanki ciepłego wywaru do miseczki. Wsyp do niego żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- Wlej rozpuszczoną żelatynę z powrotem do ciepłego rosołu i dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj keksówkę. Na dnie ułóż połówki jajek żółtkiem do dołu. Przykryj je groszkiem, marchewką i mięsem. Wsyp trochę natki pietruszki dla koloru.
- Zalej wszystko przygotowanym, lekko przestudzonym rosołem z żelatyną tak, by dokładnie przykrył składniki.
- Wstaw formę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aż galareta całkowicie stężeje.
- Przed podaniem zanurz na chwilę dno naczynia w gorącej wodzie. Następnie delikatnie obróć galaretę na talerz i podaj.
Czym jeszcze można wzbogacić galaretę wielkanocną?
Jeśli chcesz nadać galarecie ciekawszy smak albo wygląd, możesz dodać jeszcze kilka innych prostych składników. Spróbuj dorzucić kukurydzę, kawałki czerwonej papryki albo drobno pokrojone ogórki konserwowe, które przełamią delikatność wywaru. Dobrze sprawdza się też świeży koperek lub szczypiorek, bo dodają świeżości.
Lubisz bardziej wyraziste smaki? Dopraw rosół czosnkiem lub chrzanem (świetnie łączy się z jajkiem na twardo i mięsem). Czasem dokładam też na wierzch plasterki cytryny bez skórki, bo lekka kwasowość sprawia, że całość nie jest mdła i lepiej smakuje na zimno.
Inne pomysły na podanie
Proponuję przyrządzić tę galaretę w keksówce, ale można też pobawić się formą. Dobrym pomysłem jest stworzenie indywidualnych porcji – użyj małych kokilek albo filiżanek. Jeśli chcesz bardziej dekoracyjny efekt, wlej całość do formy na babkę z kominem. Po odwróceniu powstaje ładny, karbowany kształt. Sprawdza się też tortownica, szczególnie gdy planujesz pokroić galaretę jak ciasto na równe kawałki.
A jeśli masz chwilę i chcesz zrobić coś naprawdę świątecznego, wykorzystaj wydmuszki jajek. Wlej do nich galaretę przez mały otwór, a po stężeniu obierz skorupkę. Taka forma zawsze przyciąga uwagę i dobrze wpisuje się w wielkanocny klimat.
