Z własnego doświadczenia wiem, że wszelkie ryzykowne eksperymenty z naleśnikami nie kończą się zwykle za dobrze. Z tego powodu od lat trzymam się żelaznego przepisu i uważam, by nie zaburzyć złotej proporcji miedzy płynnymi składnikami, a suchymi (czyli mąką). Jednak zamieniając jeden z mokrych składników (wodę) na sok marchewkowy można wyjść na tym tylko i wyłącznie dobrze.

Sok marchewkowy do naleśników

Założenie tego patentu jest proste: sok marchewkowy dzięki zawartości karotenu nadaje naleśnikom piękny, żywy kolor, w odcieniach od mocno żółtego do lekko pomarańczowego, przechodząc czasem w delikatną czerwień. 

Ostateczny efekt zależy jednak od ilości dodanego soku. Z tą nie warto przesadzać, bo dodając więcej niż 3/4 szklanki soku na 1 szklankę mąki w usmażonych naleśnikach będzie mocniej wyczuwalna typowo warzywna nuta. Ja zaczynałem ostrożnie, najpierw od małych ilości by poprzestać właśnie na ćwierci szklanki. Tyle w moim przekonaniu stanowczo wystarcza.

Getty Images, Insan Kamil

Trzymając się odpowiednich proporcji, sama struktura naleśników po dodaniu soku nie powinna się zmienić. Ten płyn zamienia tutaj po prostu inny płyn w stosunku 1:1, przez co konsystencja ciasta naleśnikowego pozostaje nadal odpowiednio płynna. Jaka dokładnie? Mniej więcej taka jaką ma śmietanka kremówka (nie mylić z gęstszą, zwykłą kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 12% lub 18%).

Przepis na naleśniki na soku marchwiowym

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej z lekką górką
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 3/4 szklanki soku marchwiowego
  • 4 łyżki oleju lub roztopionego masła
  • 2 jajka

Przygotowanie:

  1. Do miski wbij jajka, dodaj mleko, sok marchwiowy oraz olej lub roztopione masło. Wymieszaj trzepaczką.
  2. Dodaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek.
  3. Odstaw ciasto na około 15 minut, żeby ciasto lekko zgęstniało.
  4. Rozgrzej patelnię. Przed smażeniem pierwszego naleśnika możesz delikatnie natłuścić jej powierzchni. Przy 4 łyżkach tłuszczu w cieście kolejne naleśniki powinny smażyć się bez dodatkowego tłuszczu.
  5. Wlewaj na patelnię cienką warstwę ciasta i szybko rozprowadzaj je po całej powierzchni.
  6. Smaż około 1-2 minuty, aż spód się zetnie i lekko zrumieni. Przerzuć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około pół minuty.

Smacznego!

Jak podawać naleśniki marchewkowe?

Chociaż sok marchewkowy lekko osładza dodatkowo naleśniki, nic nie stoi na przeszkodzie, by podawać je także w formie wytrawnej. Fajnie odnajdą się w połączeniu nawet z farszami mięsnymi czy w formie krokietów.

Jeśli jednak wolisz tradycyjnie naleśnikowe, słodkie smaki, warto pójść w „jesiennym kierunku”. Marchewkowy posmak naleśników idealnie zagra razem z nadzieniem twarogowym z dodatkiem rodzynek oraz z odrobiną musu jabłkowego lub jabłkowego dżemu. A jeśli szukasz jeszcze innych naleśnikowych inspiracji, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy na Messengerze. Znajdziesz tam niejeden jeszcze ciekawy przepis w tej kategorii.