Okazało się, że ten „awaryjny” sposób działa lepiej niż jakikolwiek klasyczny przepis. Spód jest lżejszy, szybciej gotowy, pięknie się trzyma, a całość zajmuje zaledwie cztery minuty. Sekret? Zamiast masła dodaję 3 łyżki wody na 230 g herbatników.
Trik, który zmienił moje serniki na zawsze
Pokruszone herbatniki lub ciasteczka łączę wyłącznie z wodą. Wystarczy 304 łyżki, dokładne wymieszanie i minuta cierpliwości, by masa zaczęła się kleić i mieć idealną konsystencję do formowania. Woda sprawia, że ciastka lekko pęcznieją, miękną i same zaczynają się łączyć, tworząc spód, który po upieczeniu jest sprężysty i stabilny, a jednocześnie o wiele lżejszy niż wersja maślana.
To metoda idealna na szybki sernik, bo nie musisz nic podgrzewać, nie musisz myć garnków po maśle, a tortownica jest gotowa w mgnieniu oka. Jednak największą zaletą jest to, że taki spód wcale nie jest gorszy. Wręcz przeciwnie - wielu moich gości nawet nie zauważyło, że został przygotowany bez grama masła.
Dlaczego woda działa lepiej, niż można się spodziewać?
Herbatniki są kruche i suche. Woda momentalnie je nawilża, dzięki czemu zaczynają się sklejać naturalnie, bez potrzeby dodawania tłuszczu. Podczas pieczenia wilgoć odparowuje, a spód zachowuje idealną strukturę i nie jest tłusty, nie kruszy się, nie nasiąka. Efekt jest wyjątkowo przyjemny - spód jest bardziej neutralny, delikatniejszy i nie konkuruje z masą serową. Dzięki temu cały sernik smakuje harmonijnie i lekko.
Krok po kroku: mój 4-minutowy sposób
- Kruszę herbatniki lub ciasteczka (około 230 g).
- Dodaję 3 łyżki wody i mieszam, aż masa zacznie się łączyć.
- Zostawiam ją na minutę, żeby woda dobrze wsiąkła.
- Wykładam na tortownicę, wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Delikatnie uklepuję.
- Piec mogę od razu - nic nie muszę schładzać ani podgrzewać. To szybka metoda, bo nie muszę roztapiać masła i czekać, aż przestygnie.
Spód wychodzi równy, sprężysty i świetnie trzyma ciężkie serniki pieczone, a także delikatne serniki na zimno.
Jakie inne spody można przygotować?
Choć metoda z wodą jest moją ulubioną, warto wiedzieć, że istnieją też inne ciekawe sposoby na pyszny spód do sernika:
- Spód z ciasteczek owsianych - daje rustykalny smak i świetnie pasuje do serników z owocami.
- Spód brownie - cięższy, czekoladowy, idealny dla miłośników słodkich deserów; łączy dwa ciasta w jedno.
- Spód biszkoptowy - lekki jak chmurka, dobry do delikatnych serników waniliowych.
- Spód migdałowy lub orzechowy - powstaje z mielonych orzechów połączonych z białkiem; naturalnie bezglutenowy.
Każdy z nich ma swój urok, ale kiedy zależy mi na szybkości, lekkości i czystej robocie, zawsze wracam do mojej 4-minutowej metody z wodą. Od kiedy odkryłam ten trik, tradycyjny spód z masłem zniknął z mojego repertuaru. Ten jest zdrowszy, delikatniejszy, prostszy, a sernik kroi się z nim jak marzenie. Spróbuj choć raz, ajestem pewna, że tak jak ja pokochasz ten sposób i już nigdy nie będziesz topić masła na spód do sernika.
