Sałatka z kiełkami rzodkiewki to świetny dodatek do obiadu albo lekka kolacja. Jej przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a efekt jest zarówno smaczny, jak i pełen wartościowych składników. Łączy w sobie delikatność młodych liści i pestek z dyni oraz wyrazisty smak kiełków. Zrób ją, bo to świetna opcja na wiosenny lekki posiłek.
Przepis na sałatkę z kiełkami rzodkiewki
Składniki:
- garść roszponki, rukoli lub szpinaku baby, najlepsza będzie mieszanka
- kilka jajek przepiórczych lub 2 jajka kurze
- 3 rzodkiewki
- ¼ czerwonej cebuli
- garść kiełków rzodkiewki
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Jajka przepiórcze ugotuj na twardo przez 4-5 minut. Jajka kurze potrzebują 8-10 minut. Po ugotowaniu zalej je zimną wodą, żeby łatwiej się obierały.
- Umyj wybrane listki i dokładnie je osusz. Jeśli używasz większych liści, np. szpinaku baby, możesz zostawić liście w całości lub lekko je porwać.
- Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w piórka. Jeśli cebula jest bardzo ostra, możesz ją wcześniej namoczyć w zimnej wodzie na kilka minut.
- Na talerzu ułóż świeże listki, dodaj kiełki, rzodkiewki i cebulę. Posyp sałatkę pestkami dyni, które dodadzą chrupkości. Na koniec dodaj połówki jajek, skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
Wariacje i zamienniki składników
To danie możesz modyfikować według własnych upodobań. Jeśli chcesz dodać więcej białka, świetnym rozwiązaniem będzie grillowany kurczak lub pieczony łosoś. Możesz też wzbogacić sałatkę o inne kiełki – np. brokułowe lub lucerny, które mają łagodniejszy smak niż kiełki rzodkiewki. Zamiast pestek dyni dobrze sprawdzą się prażone orzechy włoskie, migdały lub pestki słonecznika. Jeśli nie masz pod ręką oliwy z oliwek, możesz użyć oleju lnianego, który ma więcej kwasów omega-3. Jajka przepiórcze możesz zastąpić klasycznymi kurzymi – ich smak jest nieco mniej intensywny, ale nadal świetnie pasuje do sałatki. Możesz też podać ją z chrupiącym pieczywem, najlepiej pełnoziarnistym lub żytnim albo z grzankami z chleba tostowego. Możesz uzupełnić ją o kawałki awokado lub ser feta, jeśli chcesz dodać kremowej konsystencji i nieco więcej tłuszczu.
Dlaczego warto dodać kiełki?
Kiełki rzodkiewki to prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają witaminę C, która wzmacnia odporność oraz żelazo, wspomagające prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Ich pikantny smak dodaje charakteru sałatkom, kanapkom i pastom. Regularne jedzenie kiełków może poprawić trawienie i wspomóc metabolizm. To idealny dodatek do codziennej diety, zwłaszcza w okresie wiosennym, gdy organizm potrzebuje większej dawki naturalnych składników odżywczych.
