Za każdym razem, gdy robię tę sałatkę, w naszym domu rozgrywa się ten sam scenariusz. Najpierw mąż zagląda do lodówki, żeby tylko spróbować. Po kilku minutach wraca po kolejną łyżkę. Potem jeszcze jedną. W końcu zaczynam się zastanawiać, czy w ogóle jest sens przekładać sałatkę na półmisek, skoro znika, zanim zdążę nakryć do stołu. Najzabawniejsze jest to, że nawet nie zawraca sobie głowy wyciąganiem miski z lodówki. Otwiera drzwiczki, nabiera solidną porcję i z zadowoloną miną wraca do swoich zajęć. Trudno mi się na niego złościć, bo sama doskonale rozumiem, co go tak ciągnie do tej przekąski. Jest soczysta, chrupiąca, lekko kwaśna i tak kolorowa, że od razu nabiera się na nią ochoty. W dodatku przygotowanie jej zajmuje mniej czasu niż zrobienie tradycyjnej sałatki jarzynowej.

Cowboy Caviar, czyli kowbojska sałatka prosto z Teksasu

Cowboy Caviar, czyli dosłownie „kowbojski kawior”, to popularna amerykańska sałatka pochodząca z Teksasu. Znana jest również pod nazwą Texas Caviar. Choć nazwa może sugerować kosztowny przysmak, nie znajdziesz w niej ani jednej rybiej ikry. Wręcz przeciwnie, powstaje z prostych, łatwo dostępnych składników, przede wszystkim roślin strączkowych i świeżych warzyw.

Historia tej potrawy sięga lat 40. XX wieku. Jej stworzenie przypisuje się Helen Corbitt, amerykańskiej kucharce, która przygotowała sałatkę z fasolnika o czarnym oczku, znanego jako black-eyed peas, oraz octowego sosu. Danie zyskało żartobliwą nazwę kawioru teksańskiego, ponieważ drobne ziarenka strączków przypominały wyglądem luksusowy przysmak. Z czasem receptura zaczęła się zmieniać, a do sałatki trafiały kolejne kolorowe dodatki.

Dzisiaj Amerykanie jedzą Cowboy Caviar na wiele sposobów. Podają ją podczas spotkań ze znajomymi, przyjęć w ogrodzie, grillowania i wspólnego oglądania meczów. Często stawiają na stole dużą miskę sałatki, a obok wysypują chrupiące chipsy tortilla. Każdy nabiera nimi porcję warzyw i fasoli, zupełnie jak w przypadku gęstej salsy. Sałatka sprawdza się też jako dodatek do pieczonego mięsa, ryb czy tacos.

Przygotowanie amerykańskiej sałatki kowbojskiej jest banalnie proste. Nie musisz niczego gotować, smażyć ani piec. Najważniejszą część stanowią dwa rodzaje strączków, które wystarczy odsączyć z zalewy. Do nich dodaj świeże warzywa pokrojone w drobną kostkę, zioła i szybki sos na bazie oliwy, limonki oraz przypraw.

Przepis na sałatkę kowbojską 

Składniki na sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 1 limonka)
  • 1/2 łyżki octu balsamicznego
  • 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw chili
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

Na sałatkę:

  • 1 puszka czarnej fasoli (około 400 g z zalewą)
  • 1 puszka fasolnika o czarnym oczku lub drobnej białej fasoli (około 400 g z zalewą)
  • 1 duża papryka, najlepiej żółta
  • 2 podłużne pomidory
  • 1 papryczka jalapeño
  • 1/4 dużej czerwonej cebuli
  • 1/4 pęczka świeżej kolendry
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 awokado

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj niewielką miseczkę. Wlej do niej oliwę z oliwek, sok wyciśnięty z limonki oraz ocet balsamiczny. Dodaj mieszankę przypraw chili, mielony kmin rzymski, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż cukier się rozpuści, a składniki połączą. 
  2. Otwórz obie puszki z fasolą oraz z puszkę z kukurydzą przełóż na sitko. Wylej zalewę, a następnie dokładnie przepłucz ziarna pod bieżącą wodą. Pozostaw na chwilę do odsączenia. Przesyp do dużej miski.
  3. Paprykę u awokado pokrój w niewielką kostkę. Najlepiej, żeby kawałki miały wielkość zbliżoną do ziaren fasoli. Dzięki temu sałatkę będzie wygodnie nabierać łyżką lub chipsami tortilla.
  4. Pomidory również pokrój w drobną kostkę. Jeżeli są bardzo soczyste i mają dużo pestek, możesz wcześniej usunąć ich wodnisty środek. 
  5. Posiekaj ostrą papryczkę i cebulę. Staraj się, aby jej kawałki nie były zbyt duże, ponieważ surowa cebula ma intensywny smak.
  6. Dodaj posiekaną kolendrę. 
  7. Do dużej miski z fasolami i kukurydzą przełóż pokrojoną paprykę, pomidory, jalapeño, cebulę, awokado i kolendrę. Delikatnie wymieszaj całość dużą łyżką, tak aby warzywa rozłożyły się równomiernie.
  8. Sosem polej warzywa. Ostrożnie wymieszaj sałatkę, starając się nie rozgnieść strączków. 
  9. Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie smaki dobrze się połączą.
  10. Gotową sałatkę wyłóż do szerokiej, niezbyt głębokiej miski lub na duży półmisek z podwyższonym brzegiem. Podaj z chrupiącymi chipsami tortilla albo jako samodzielną przekąskę.

Getty/iStock, Stephen Barnes