Masło ziołowe to taki dodatek, który potrafi całkowicie zmienić smak zwykłej kromki chleba. Pachnie jak wiosna i smakuje kremowo, a zarazem świeżo i wyraziście, a co najważniejsze – robi się je w kilka minut. Nie potrzebujesz żadnych skomplikowanych składników. Wystarczy dobrej jakości masło i kilka dodatków, które zazwyczaj masz już w kuchni.
Jak zrobić dobre masło ziołowe?
W wielu domach masło czosnkowe czy ziołowe co roku pojawia się na wielkanocnych stołach, obok jajek, pieczonego schabu, sałatki jarzynowej i białej kiełbasy. Nie ma się co dziwić, bo jest przepyszne, pasuje do wszystkiego, a do tego powstaje w banalnie prosty i błyskawiczny sposób. Oczywiście bazą musi być wysokiej jakości mało, minimum 82% tłuszczu. Unikaj tanich miksów tłuszczowych, bo nie tylko smakują gorzej, ale też mają gorszą konsystencję. Jeśli masz dostęp do masła z mleczarni lub lokalnej produkcji – warto po nie sięgnąć, a wtedy smak będzie bardziej śmietankowy, a kolor głębszy.
Do tego jeszcze tylko ząbek czosnku i ulubione zioła, takie jak natka pietruszki, koperek, szczypiorek, a nawet bazylia. Na koniec sól i pieprz do smaku i zwykle na tym kończą się składniki, ale warto dorzucić jeszcze odrobinę soku i skórki z cytryny, a masełko zyska niepowtarzalny aromat i posmak. Mając wszystkie te składniki, dalsza praca jest już banalnie prosta, bo całość trzeba tylko wymieszać i ponownie schłodzić.
Szybszy sposób na domowe masło ziołowe
Jeśli jednak nie masz czasu na siekanie ziół nożem, użyj blendera i po prostu wrzuć wszystkie składniki do misy, a potem włącz na chwilę pulsacyjne miksowanie. Dzięki temu masło nie tylko powstanie raz-dwa i bez bałaganu w kuchni, ale będzie też miało idealnie kremową konsystencję.
Najlepiej przygotować masełko ziołowe z wyprzedzeniem, bo zyskuje na smaku kiedy postoi w lodówce przez kilka godzin. Możesz też od razu zrobić je w większej ilości i zamrozić w porcjach – po prostu uformuj je w rulony, pokrój na plastry i włóż do woreczków. Poniżej znajdziesz dokładny przepis krok po kroku.
Przepis na domowe masło ziołowe
Składniki:
- 250 g masła (najlepiej niesolonego, o zawartości tłuszczu min. 82%),
- pół pęczka koperku,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku,
- odrobina soku i skórki z cytryny.
Przygotowanie:
- Masło wyjmij z lodówki minimum 1–2 godziny przed przygotowaniem, aby zmiękło. Jeśli zapomnisz wcześniej je wyjąć, możesz pokroić je na kawałki i odstawić na kilkanaście minut w ciepłym miejscu (ale nie podgrzewaj w mikrofali – masło się rozwarstwi).
- Zioła dokładnie umyj i osusz. Użyj papierowego ręcznika lub odwirowuj w wirówce do sałaty – ważne, żeby były suche, bo woda może rozrzedzić masło. Następnie drobno posiekaj koperek i natkę.
- Przygotuj czosnek i cytrynę. Czosnek obierz, zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę. Cytrynę sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i wyciśnij 1–2 łyżeczki soku.
- Połącz wszystkie składniki za pomocą widelca, trzepaczki lub ręcznego miksera.
- Gotowe masło możesz przełożyć do słoiczka albo zawinąć w folię spożywczą i uformować rulon. Możesz też użyć foremki do lodu i zrobić małe kostki – ładnie się prezentują i łatwo je porcjować.
Jak pokręcić smak masła ziołowego?
Tak przygotowane masełko ziołowe świetnie sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc, ale i majówkowego grilla. Można je też serwować jako dodatek do makaronów, mięs, ryb i pieczywa. W zależności od pory roku, możesz zmieniać jego smak według zawartości lodówki i tego, do czego chcesz je podać. Jeśli nie masz bazylii, sięgnij po rozmaryn lub tymianek. A gdy lubisz intensywniejszy smak, dodaj starty parmezan albo trochę musztardy dijon. Masło będzie też świetne z dodatkiem chili, papryki wędzonej, tartej skórki z limonki czy startego chrzanu.
