Wielkanocna przekąska z łososiem nie tylko dobrze wygląda i smakuje, ale też wzbogaca dietę w wartościowe składniki. Takie połączenie idealnie wpisuje się w świąteczny klimat. I co najważniejsze — robi się ją w 15 minut.

Przepis na koreczki z łososiem, mozzarellą i kiełkami

To idealna przekąska typu finger food — nie brudzi rąk, nie wymaga sztućców i łatwo sięga się po kolejne porcje. Świetnie sprawdza się w menu na zimno. Jest też wyjątkowo elastyczna, jeśli chodzi o składniki — możesz ją dostosować do tego, co akurat masz w lodówce.

Składniki:

  • wędzony łosoś w cienkich plasterkach
  • jajka przepiórcze
  • świeże kiełki (np. brokuła, lucerny, rzodkiewki, rzeżuchy)
  • wykałaczki, patyczki bambusowe lub ozdobne szpilki do koreczków
  • świeżo mielony pieprz
  • sól morska (opcjonalnie)
  • kilka kropli soku z cytryny albo limonki
  • odrobina oliwy

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj składniki: wyjmij łososia z opakowania i podziel na cienkie paski. Jeśli jest bardzo tłusty, możesz go delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ugotowane jajka przepiórcze obierz ze skórki i przekrój je na pół w poprzek.
  2. Zwijanie łososia: każdy plasterek zwiń w rulonik lub złóż w zgrabną harmonijkę, dzięki temu nabierze objętości i lepiej „złapie” kiełki.
  3. Nadziewanie: na każdy patyczek nabij jajeczko, następnie zwinięty plaster łososia, a na końcu porcję kiełków. Staraj się, żeby kiełki wplątały się w łososia — wtedy lepiej się trzymają.
  4. Wykończenie: całość delikatnie oprósz pieprzem, możesz też dodać kilka ziarenek soli. Skrop koreczki sokiem z cytryny tuż przed podaniem, żeby podbić smak ryby i nadać świeżości.
  5. Podanie: ułóż koreczki na półmisku lub wbij w połówki jabłka albo cytryny. Dobrze wyglądają w formie koła lub wachlarza. Wielkanocną przekąskę z łososiem możesz położyć na liściach rukoli lub na białej serwetce z dekoracją w środku.

Zamień składniki i podaj na stół

Nie zawsze masz pod ręką dokładnie te składniki, ale to żaden problem. Ten przepis lubi eksperymenty. Zamiast jajeczek możesz użyć:

  • małych kulek mozzarelli,
  • serka śmietankowego — nałóż łyżeczkę na plaster łososia, zawiń i dopiero wtedy nabij na patyczek,
  • fety — pokrój ją w kostkę i upewnij się, że nie kruszy się zbyt mocno,
  • oscypka — ciekawa wersja dla fanów wędzonych smaków.
  • Łososia zastąpisz: plastrami pieczonej papryki (wegetariańska wersja), plastrami ogórka lub roladkami z cukinii, suszoną wołowiną. 
  • Zamiast kiełków możesz użyć świeżych ziół: koperku, natki pietruszki, bazylii albo rukoli. Każda z opcji wniesie inny akcent smakowy i wizualny.

Na jakie okazje sprawdzą się koreczki?

Koreczki tego typu świetnie wpasowują się w menu:

  • śniadań wielkanocnych i świąt,
  • eleganckich brunchów,
  • przyjęć w ogrodzie,
  • spotkań z przyjaciółmi przy winie,
  • imprez firmowych jako przekąska bankietowa.

To jedna z tych przekąsek, które robią klimat. Dobrze wyglądają na zdjęciach, nie brudzą i każdy gość może sięgnąć po swoją porcję bez potrzeby dzielenia.

Na co zwrócić uwagę przy zakupach?

Jeśli zależy Ci na jakości, wybierz łososia norweskiego lub szkockiego, wędzonego na zimno, o wyraźnym zapachu i kolorze (unikaj blado-różowego, może być wodnisty), z krótkim składem. Jajka przepiórcze powinny być świeżutkie, ale najlepiej będą się obierały tygodniowe. Kiełki najlepiej kupuj w sklepach ekologicznych lub na bazarach. Warto je wypłukać przed podaniem, nawet jeśli są z hermetycznego opakowania.