To przepis, który ratuje mnie, kiedy nie mam już siły na bardziej pracochłonne przekąski, a mimo to chcę, żeby coś na stole przyciągało wzrok. A przy okazji wiem, że nie tylko ładnie wygląda, bo smak jest równie dobry. Jajka faszerowane z łososiem mają wszystko, co trzeba – kremowy farsz na bazie śmietankowego serka, świeże zioła i wędzoną rybę, która dodaje wyrazistości. Każdy kęs to takie małe, zgrabne połączenie wszystkiego, co najlepsze w prostych przystawkach.

Przepis na jajka faszerowane z łososiem

Składniki:

  • 6 jajek (najlepiej klasy M)
  • 3 łyżki serka śmietankowego (może być naturalny lub ziołowy)
  • 1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie – jeśli chcesz, żeby farsz miał więcej charakteru)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku (możesz też użyć mrożonego, ale świeży sprawdzi się najlepiej)
  • sól i pieprz do smaku (najlepiej świeżo mielone)
  • 3–4 cienkie plastry wędzonego łososia
  • kilka gałązek natki pietruszki (do dekoracji)
  • opcjonalnie: kilka kropli soku z cytryny (gdy łosoś jest dość tłusty)

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj jajka na twardo. Najlepiej włóż je do zimnej wody i gotuj od momentu wrzenia przez 10 minut. Od razu po ugotowaniu przelej je zimną wodą i pozostaw na kilka minut – to ułatwi obieranie.
  2. Obierz jajka ze skorupek, przekrój je na pół wzdłuż. Ostrożnie wyjmij żółtka – postaraj się nie uszkodzić białek, bo będą bazą do nadzienia.
  3. Przełóż żółtka do miseczki. Połącz je z serkiem śmietankowym, chrzanem i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli farsz wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę jogurtu naturalnego lub mleka.
  4. Całość rozgnieć dokładnie widelcem, aż uzyskasz kremową masę. Możesz też użyć blendera – wtedy farsz będzie jeszcze gładszy.
  5. Przygotowany farsz nakładaj do białek – najlepiej łyżeczką lub przy pomocy rękawa cukierniczego, jeśli chcesz, by miał ozdobne wykończenie.
  6. Plastry łososia potnij na cienkie trójkąty – ułóż je na każdej połówce jajka tak, by przypominały marchewki. 
  7. Na koniec wciśnij do nadzienia po jednym listku natki pietruszki – będzie wyglądać jak natka marchewki.
  8. Ułóż jajka na dekoracyjnym półmisku. Jeśli chcesz, skrop całość delikatnie sokiem z cytryny tuż przed podaniem.

Wariacje i zamienniki składników

Przepis na jajka faszerowane z łososiem i serkiem jest bardzo łatwy, a przez to daje się modyfikować na różne sposoby. Możesz na przykład:

  • zamiast serka kanapkowego użyć ricotty, twarogu lub mascapone, a także majonezu zmieszanego z jogurtem greckim.
  • zamienić koperek na szczypiorek albo drobno posiekane listki rukoli. Przydadzą się też takie zioła jak czosnek niedźwiedzi, oregano lub tymianek.
  • przygotować wersję wegetariańską, używając łososia z marchewki – marynowanej w sosie sojowym, occie jabłkowym i oliwie, z dodatkiem wodorostów nori i wędzonej papryki.

Pomysły na podanie jajek faszerowanych

Choć jajka faszerowane z łososiem idealnie wpisują się w wielkanocny klimat, spokojnie możesz je przygotować również na inne okazje. Sprawdzą się jako przekąska na przyjęciach – nie musisz nawet ich podawać na specjalnym półmisku. Możesz ułożyć je na liściach sałaty, w małych papilotkach albo nawet na desce serów. Ładnie będą wyglądać też na ozdobnych łyżkach do przystawek – to opcja świetna na przyjęcie bez siedzenia przy stole.

Jeśli chcesz podkreślić ich „marchewkowy” wygląd, połóż na półmisku kilka plasterków prawdziwej marchewki zawiniętej we wstążki. Możesz też obsypać całość kiełkami, na przykład rzeżuchą. Dzięki temu jajka faszerowane będą wyglądały świeżo i zielono.

Co zrobić, żeby farsz na jajka faszerowane był kremowy?

Sekretem idealnego farszu jest odpowiednia konsystencja. Jeśli żółtka są suche (na przykład, gdy jajka za długo się gotowały), warto dodać odrobinę tłuszczu – masła, majonezu lub oliwy. Serek powinien być miękki – najlepiej wyjąć go wcześniej z lodówki. I nie przesadzaj z solą – łosoś i chrzan mają wyrazisty smak, więc lepiej doprawić farsz na samym końcu, po wypróbowaniu przekąski w całości.

Jeśli chcesz, żeby masa była bardziej puszysta – ubij ją krótko mikserem. Ja czasem dodaję łyżeczkę musztardy – nie dominuje smaku, ale dodaje głębi.

Dlaczego warto włączyć łososia do diety?

Łosoś wędzony to cenne źródło kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają pracę serca, działają przeciwzapalnie i poprawiają koncentrację. Jest też bogaty w białko, witaminę D oraz selen. W wersji wędzonej ma wyrazisty smak, który dobrze kontrastuje z delikatnym, kremowym farszem.

Gdy połączysz go w jednej potrawie z jajkami, otrzymasz kompozycję pełną białka. Poza tym zawierają one witaminy z grupy B, D, A i E, a także luteinę, która wspomaga wzrok. Na dokładkę masz koperek i natkę pietruszki, które, choć jest ich niewiele i pełnią głównie funkcję dekoracyjną, są źródłem witaminy C, żelaza i antyoksydantów.