Przepis na te placki ziemniaczane powstał przypadkiem. Chciałam zrobić tradycyjne placki, ale kątem oka ujrzałam, kawałek warzywa, które już od jakiegoś czasu czekało na swoją kolej w lodówce. Przypomniał mi się przepis na okonomiyaki, który kiedyś widziałam w kulinarnej gazetce. W nim właśnie to warzywo grało główną rolę. Postanowiłam połączyć oba przepisy i tak powstały placki ziemniaczane z japońskim twistem.

Gdy pierwszy raz podałam je rodzinie, miałam nieco obaw. Szczególnie, że za stołem siedział teść, niekwestionowany fan tradycyjnej kuchni. Jednak już po chwili odetchnęłam z ulgą. Talerz teścia był pusty, a na jego twarzy malowało się zadowolenie. Jak sam powiedział, to naprawdę udana wersja placków ziemniaczanych.

Japoński twist w plackach ziemniaczanych

Okonomiyaki to bardzo popularne w Japonii placki z kapusty. I właśnie kapustę pożyczyłam do swojego przepisu. Sprawia ona, że placki wychodzą mocno chrupiące, choć mają nieco inną konsystencję. Są bardziej miękkie w środku. Dodatek boczku oraz skrobi ziemniaczanej również wzięłam z japońskiego przepisu.

Japończycy swoje placki doprawiają wieloma przyprawami charakterystycznymi dla ich kuchni. Dashi, suszone krewetki czy pasta miso, choć są dostępne w Polsce, to trzeba się ich trochę naszukać. Ja do placków dodaję odrobinę sosu sojowego, który jest do kupienia w większości sklepów. Nadaje im nieco orientalnego charakteru i pazura. Jeśli go nie masz, po prostu go pomiń i dopraw masę nieco większą ilością soli oraz pieprzu.

Getty/iStock, Yuuji

Przepis na placki ziemniaczane z japońską nutą

Składniki:

  • 50 g boczku
  • 150 g ziemniaków
  • 100 g kapusty
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Opcjonalnie:

  • 1 łyżeczka dashi w proszku, sosu sojowego albo pasty miso

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Przełóż je do miski. Nie odlewaj z nich płynu. Wykorzystaj go do przygotowania ciasta.
  2. Boczek bez skóry pokrój w paski o szerokości ok. 3 cm. Kapustę poszatkuj.
  3. Przełóż składniki do miski. Dodaj do nich mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko oraz przyprawy (sól i pieprz, a także sos sojowy, jeśli używasz).
  4. Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa. Masa będzie dość gęsta, znacznie bardziej niż na klasyczne placki ziemiaczane.
  5. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką wykładaj masę, formując zgrabne placki. Mi wyszły 3. Smaż je na małym ogniu przez 5 minut, aż się zrumienią (smaż je pod przykryciem dzięki czemu wyjdą puszyste).
  6. Przewróć je na drugą stronę i dosmażaj kolejne 5 minut. Pilnuj, by również środek placków zdążył się usmażyć. 
  7. Podawaj z ulubionymi dodatkami.